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Cerrado viernes, de septiembre de 13 2013 14: 15

Rebanadas bovinos adultos

Escrito por MangiAmando
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Las opciones rebanadas Scottona Las opciones rebanadas Scottona

Comprar las rebanadas de bovinos adultos (Beef, Scotton, la carne de vaca)

Hacer un discurso en la elección general de la carne de bovino asume argomantazioni largo y corto Parto, entonces lo contrario de lo que hacemos.

Decidimos suddiividere tarjetas en los formatos de compra más clásica sin ir a reconsiderar los cortes de carne (los que tienen la silueta divididos que son un poco en todas partes). La primera pestaña está dedicada a la best-seller: el corte clásico.

Para entender lo que es el mejor producto que tenemos que conocer los factores que afectan a la calidad general del producto, o la edad, la raza y el corte, entendida como el producto de la tala de los animales, la pieza clásica de la carne de la carnicería que porcionado las rebanadas.

Supongamos, sin embargo, primero algunas distinciones básicas que usted debe encontrar en la etiqueta o tag en el banquillo.

  • Edad: clasificación suele ser bastante caótico en cuestión, semplifcare decir que los bovinos adultos de edades comprendidas 12 24 meses y es convencionalmente dettoi Bullock. La vieja regla dice que la ternura de la carne disminuye al aumentar la edad. Hay, en principio, pero no pueden ser excluyentes: las distintas razas tienen diferentes umbrales de madurez edad percutánea siempre debe ser proporcional a la carrera de todos modos. Por el contrario, las viejas reglas también dicen que el sabor mejora con la edad .... de todos modos un producto sacrificados entre 14 18 meses y es ideal independientemente.
  • Origen étnico: razas de carne son davvro muchos, incluso si la sección principal de las granjas en Italia y esto no es relegado a las razas italianas en las elevaciones más bajas del mercado, son principalmente Carolaise carne y raza Limusina de origen francés. Enseña algunos de los GDO también encaja en el Piamonte y Romaña, y sigue siendo, gracias a la fama de la florentina, la raza Chianina. Aquí es oportuno hacer su propio gusto personal, probar y comparar lo que se ofrece, y una vez establecido el gusto usted puede decidir si vale la pena o no vale la pena pagar la diferencia de precios, incluso hasta 35% para el mismo producto procedente de animales de diferentes razas .
  • Sexo: la carne de las hembras parecen ser naturalmente más grasa y, si el animal es joven y no ha dado a luz esta grasa aparece como moiré o pequeña infiltración de grasa que se derrite durante la cocción, hacer que la carne más sabrosa y más tierna. El ternero hembra se llama una vaca con estas características.
  • Corte: los cortes se dividen en categorías 3, basado en el espesor de la masa muscular, la cantidad de grasa y tejido conectivo presente:
    1. Primera categoría: todos vienen de los cuartos traseros, son las más valiosas y tienen tiempos de cocción más baja
    2. Segunda Categoría: venir del cuarto delantero, excepto el tramo andador.
    3. Tercera categoría: cuello y sottospalle abdomen, los tiempos de cocción son más prolongada.

Esta es una distinción que se basa en el mérito y por lo tanto tiene un impacto directo en el precio, pero no necesariamente en la calidad depende del tipo de cocina que vamos a hacer el caldo de cocción con el costo no producir un consomé sobresalió ni una extraordinaria hervido, sin embargo los costos veces 3 la pulpa hervida. Para el corte de rodajas es muy importante porque las rebanadas se proponen cortes de la primera y segunda clase a menudo con características diferentes.

Desde un punto de vista nutricional, la contribución calórica cambia mucho dependiendo del tipo de cocción y también de la gordura del corte. En crudo, una rebanada de nuez de ternera aporta 133 calorías para 100 gramos, con 21,5% de proteína y medo de 5% de lípidos totales. Los minerales presentes incluyen potasio, fósforo, hierro, sodio, zinc y calcio. Una rebanada de grupa en cambio trae calorías 164, el 23% de proteasas y el 8% de lípidos.

Cómo elegir los cortes

Si usted ha comprado las rodajas preporzionate el servicio gratuito (en el caso de venta al por menor sin ayuda) y no son carniceros profesionales que es imposible reconocer el corte de origen, por lo que lo mejor es guradare más:

  • Rebanadas favoritos producidos en el día.
  • coloración debe unifome, independientemente del color.
  • las rebanadas pueden tener colores que van del rosa al rojo vivo. Esto depende de la edad y la raza del animal.
  • si se compara el color, tenga en cuenta también que el tanque: el color negro del tanque hace que se destaca mucho más que la blanca.
  • la presencia de infiltración de grasa (marmoleo, son pequeñas vetas finas) promete un sabor y ternura.
  • grasa y tejido nervioso no son apreciables.
  • porcionado privilegiada homogénea, con el grosor de la rebanada uniforme te hará una mejor cocción.
  • la carne debe ser brillante y húmeda.

Si usted compra sin receta médica assitito rodajas, las lonchas obtenidas del Noce favorito, un corte se coloca en la parte frontal del muslo, en el comienzo de la cadera tiene una forma ovoide y se compone exclusivamente de los músculos. Es más tierna y magra grupa, que es ideal para las lonchas en salsa de tomate. La grupa es una buena alternativa, pero no se utiliza mucho para las elecciones rebanadas, mientras que el caminante es muy sabrosa para mí, pero a menudo es difícil.

Dónde comprar las rodajas

Se trata, como a menudo, una relación de confianza y el equilibrio adecuado entre el costo y senesoriale satisfacción. No hay uniformidad, incluso dentro de la misma enseña GDO, porque cada carnicero tiene una forma de trabajar, el corte y porcionado decidir. En general, sin embargo, un supermercado donde la carne es mala, que se mantendrá durante mucho tiempo esto fue. Por lo que tratar evaluó si existe una adecuada tal como se propone. Y si usted encuentra una continuidad aceptable en el tiempo. El carnicero sabe si la carne está funcionando bien o no, y si tienes la oportunidad, secuestra en porciones de acuerdo con esto, tal vez preparar más salsa de tomate y menos de las rebanadas más selectos, o proponer guiso o estofado. Esto no siempre es posible. Y si usted es exigente para el porcionado, si, por ejemplo, los cortes no son delgadas o gruesas como le gustaría que usted no tiene otra alternativa que la de ponerse en contacto con aquellos que tienen un servicio tradicional: se puede ver la pieza de recorte y dejar que todos ustedes desea mejor le convenga.

Los precios, especialmente si se tiene en cuenta la ventaja de comprar exactamente lo que necesita, lo lleva a moverse hacia el supermercado con una carnicería asistida, también gracias a acciones promocionales más agresivas. Pero la diferencia de precios tiende a disminuir. La gran distribución tiende a ofrecer una calidad promedio constante sin altibajos que no sean casuales, el carnicero tradicional trabaja con excelentes animales y otros menos, si él tiene una buena relación con usted, puede recomendarle lo mejor.

Manténgase al que evaluar si el servicio lo compensa la diferencia de precio.

cama 13953 veces Última actualización el Friday, September 13 2013 20: 15
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