Italiana Dutch Inglés Francés Alemán Portuguese Ruso Spanish
Salsas y salsas
Cerrado miércoles, de septiembre de 04 2013 11: 50

salsa boloñesa

escrito por
Valorar este artículo
(8 votos)
salsa boloñesa salsa boloñesa mangiAmando.it

La salsa boloñesa es quizás el más clásico. También se conocen en el extranjero donde están, en los restaurantes, platos de pasta improbables servido con esta salsa. No es difícil de preparar, pero la cocina es muy largo. Así que si quieres para deleitar a sus seres queridos con un delicioso plato de lasaña, tallarines, garganelli, .... armado con santa paciencia y tomar la mitad de un día de antelación de preparar.

lo que es
ingrediente Cantidad
tocino, picado gr. 100
carne de res magra gr. 400
carne magra de cerdo gr. 200
salchicha de carne de cerdo fresca n. 2
puré de tomate gr. 400
cebolla n. 1
apio n. 1
zanahoria n. 1
vino tinto vidrio 1
laurel hojas 4
concentrado de tomate cuchara 1
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Use una buena carne de res magra y cerdo. Pedir al carnicero gran aplastamiento necesario, o una vez.
  • Lavar el apio y la zanahoria y cortar con la media luna o un mezclador. (Personalmente, dejo que la zanahoria no se troopo final porque me gusta reconocer las piezas una vez que la salsa esté lista. Es todavía una cuestión de gustos).
  • Pelar y lavar la cebolla y picar esto también sostiene que independientemente de la otra carne picada.
  • Retire la salchicha y se desmoronan. Nota: Esta operación se consigue colocando la salchicha despojado en un recipiente y ", escama" con un fochetta (es decir, pasando los dientes de salchicha tenedor en la masa).

cocina

  • Calentar (utilizar una estufa de tamaño pequeño a mediano) una bandeja con lados altos con un poco de aceite y el tocino picado.
  • Calentar y añadir el apio y la zanahoria picada haciendo seca a fuego medio.
  • Cuando la zanahoria y el apio se dore, añadir la cebolla picada, revolver y cocinar por la cebolla. (NB: 'Mi saltear abidutine el picado siguiendo estos dos passsaggi de la zanahoria si tiene piezas más grandes, ponerlo todo junto, es probable que quemar las cebollas o poner a secar).
  • Después de unos 15 minutos, añadir la carne picada y la salchicha desmenuzada. Sal (yo uso la sal) y la pimienta.
  • Dorar la carne a menudo girando. La carne debe liberar un poco de líquido. Es importante que se mantenga siempre un poco "mojado" para evitar que la carne de dorado y llegar a ser demasiado seco. a continuación, comprobar la cocción y la amplitud de la llama de cocción.
  • Añadir un vaso de vino tinto y dejar evaporar.
  • Añadir el puré de tomate, y se concentró. NB: prestar mucha atención a Quantia de puré de tomate añadidos. La cantidad marcada en la receta se infattti una directriz general. El pasado debe añadirse lentamente, removiendo con una cuchara de madera para que se mezcle con la carne picada. El bueno de un Quantia pasada es la que da a la salsa el aspecto que debe tener la cocina una vez terminado. Y "de hecho la carne que de alguna manera absorbe la cantidad correcta de pasado y se presenta la dosis correcta.
  • Añadir las hojas de laurel, y una cantidad de agua similar a Quantia Para pasar utilizado.
  • Cubra la cacerola y llevar a ebullición. A continuación, baje el fuego al mínimo. La salsa debe hervir a fuego lento suavemente en un pequeño fuego durante por lo menos 4 horas.
  • Se agita de vez en cuando y cuando el ragú ha alcanzado la consistencia deseada, se apaga el fuego.

Consejos y asesoramiento dell'Azdora

Hay muchas versiones de la salsa boloñesa. El más cercano a la tradición proporciona el uso de pulpa o carpeta capolombo o el mandril de la carne de 1 / 2 vaso de leche que se añade poco antes de acabar con la cocción.

Una de las variantes de cocción proporciona simultánea de verduras picadas con la carne picada.

La versión más antigua de la salsa boloñesa implicado el uso de solamente concentrado (lo que no hay pasado o tomates frescos) y la adición de una gran cantidad de leche que tenía que cubrir toda la carne.

Las variaciones permisibles consisten principalmente en tipos de perros para ser utilizado. Tras alternativas 4 acreditados.

1. carne magra de vacuno

2. Picada de cerdo, ternera o carne de res, pechuga de pollo.

3. Sólo carne magra.

4. Picada de cerdo, carne de res y 100 gramos de hígado de pollo.

Hay que añadir que, ni de los ingredientes o de la forma de prepararlo, cada ragú Es diferente. La adición de leche después de la cocción es típica boloñesa, en las otras áreas de Emilia Romagna no se inicia.

información adicional

  • Grado de dificultad: Media
  • sirve: 10
  • tiempo de preparación.: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 300 minutos
  • Tiempo total: 330 minutos
  • costo: € 10
cama 12033 veces Modificada por última vez el martes de abril de 29 2014 14: 59
Más en esta categoría: "Ragout de guisantes Salsa Rosa »

SUGHETTI Y SALSAS

  • flip huevo

    flip huevo

    Zabaglione, una deliciosa crema solo, acompañado de frutas y galletas, pasteles rellenos en! Es fácil de preparar....
    Más
  • Ragout de guisantes

    Ragout de guisantes

    El ragout de guisantes es una deliciosa salsa para la pasta. Lo amo con fideos. me recuerda...
    Más
  • salsa boloñesa

    salsa boloñesa

    La salsa boloñesa es quizás el más clásico. También conocido en el extranjero donde están, en restaurantes, primeros platos improbables...
    Más
  • salsa de cóctel

    salsa de cóctel

    La salsa de cóctel es ideal, con langosta, camarones o gambas cocidas (por ejemplo, para el cóctel de camarones). en...
    Más
  • campagnola salsa con cebolla, atún y tomates

    campagnola salsa con cebolla, atún y tomates

    Esta salsa, lo que podría describirse como un plato de acompañamiento, nunca deja de llenar un bocadillo en nuestro picnic. la...
    Más
  • salsa de salchichas

    salsa de salchichas

    La salsa de salchicha es una perfecta vestidor muy sabroso para las malas hierbas tipo de pasta corta o garganelli.Io preparo...
    Más
  • besamel

    besamel

    La salsa es una preparación muy utilizado en la cocina, ya que ayuda en la producción de productos de panadería (como la pasta o...
    Más