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FISH PRIMERA
Cerrado miércoles, de enero de 08 2014 00: 00

Pasta con rape y setas

Escrito por Azdora
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casera strozzapreti con rape y setas casera strozzapreti con rape y setas mangiAmando.it

Hoy estamos haciendo Strozzapreti con rape y setas. Como ya se ha dicho en otras recetas, se trata de una pasta típica de la Romagna obtuvo con agua, harina y la sal. Es muy bueno con la salsa de pescado y carne o verduras, a prepararse hoy en el "mar y montaña" combinando el rape con setas. Utilizamos los hongos secos: prácticos para cocinar y fáciles de encontrar.

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 30 min. + Rest
20 min. € 12 - 14

lo que es
ingrediente Cantidad
Strozzapreti gr. 400
carne de rape gr. 600
hongos porcini secos gr. 60
ajo diente de 1
perejil manojo 1
vino blanco qb
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Preparar Strozzapreti fresco con 400 gramos de harina y acerca ml. 200 de agua tibia. Añadir sal y formar una masa firme que dejará reposar, cubierto, durante media hora.
  • Lavar Mientras tanto, el rape y cortar la carne en trozos pequeños.
  • Remojar las setas en agua tibia para revivirlos.
  • Pelar el ajo.
  • Lavar y picar el perejil.
  • Una vez que la masa ha descansado, extenderla más bien gruesa (alrededor 2 mm) con un rodillo y cortar en tiras 1,5 cm.
  • Limpie las tiras con la palma de la mano y formar Strozzapreti. NB: Para la explicación paso a paso de la preparación de la masa, ver la receta de Strozzapreti. Alternativamente, usted puede comprar pasta fresca ya hecha.
  • Escurrir las setas del agua, sumergirlos rápidamente con agua corriente, exprimir y picar en trozos grandes.
  • Filtrar el agua de remojo de hongos para eliminar cualquier exceso de suelo. NOTA: Esta agua se puede utilizar para cocinar las setas.

cocina

  • Poner al fuego una olla con abundante agua para cocinar la pasta.
  • En una sartén poner un poco de aceite y dorar los trozos de rape. Sazone con sal y pimienta y deglaze con vino blanco. Cocine por unos minutos. Apague el fuego.
  • En una segunda bandeja que puede contener la pasta, poner un poco de aceite con ajo.
  • Cuando se dore el ajo, añadir los champiñones secos picados.
  • Sazone con sal y pimienta y añadir el agua de remojo de setas para asegurar que cocinan sin el secado. Cocer unos minutos y se apaga el fuego.
  • Cuando el agua hierva, agregar la sal, con sal gruesa y mezcle la pasta.
  • Siendo de pasta fresca, sólo un par de minutos de cocción.
  • Drain Strozzapreti y traslado a la sartén con las setas.
  • añadir el rape, reavivar el fuego y mezclar todo a hacer unos pocos segundos.
  • Añadir el perejil picado y servir.
cama 9323 veces Modificada por última vez el lunes de abril de 07 2014 08: 45

Pasta con salsa de FISH