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FISH PRIMERA
Viernes, mayo 09 2014 10: 00

Pasta con mejillones y judías

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cavatelli de Apulia con habas y mejillones cavatelli de Apulia con habas y mejillones http://www.mangiamando.com

Pasta con mejillones es una de mis pasiones, cavatelli con las habas son una receta tradicional de Apulia, he combinado los dos ingredientes con el matiz de datterini para dar frescura y dulzor. Comparado con la receta clásica para la pasta con habas no he blanqueado y / o en el pasado, ya que con habas frescas recién cortadas, con los granos no demasiado grandes se puede disfrutar de un plato de pasta con mejillones y judías, manteniendo tanto la ternura derecha que la plenitud de sabor y aroma.

lo que es
ingrediente Cantidad
cavatelli de Apulia gr. 360
mejillones gr. 500
fava fresco (ya sin cáscara) gr. 300
tomates datterini gr. 150
chalote n. 1
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • limpio mejillones la eliminación de los pintores y raspado, si es necesario las cáscaras con una esponja.
  • Poner los mejillones en remojo en agua salada, volviendo el agua varias veces durante un período de aproximadamente 2 horas.
  • extracto FAVE de las vainas, y, si se encuentra muy grandes o granos de blanqueado de color a eliminar la piel de superficie para retener la ternura derecho y la pureza de sabor. Vamos a obtener alrededor de 300 gramos de producto comestible.
  • Lavar y cortar el tomates datterini en tiras, a lo largo, o cubos (si lo prefiere).
  • Limpiar, lavar y picar la chalote.

cocina

  • Hervir el agua para el pastas, En este caso se utiliza el cavatelli Puglia.
  • Mientras tanto para abrir mejillones en una olla tapada con un vaso de agua hasta que se le abrirá.
  • Dejar enfriar durante un momento y luego separar el mejillones de la cáscara.
  • Hacer dorar la chalote picada en una sartén con un poco de aceite de oliva "virgen extra.
  • Añadir la tomates datterini de cocción continua hasta que no han publicado el agua de vegetación.
  • Añadir los mejillones y estirar con un medio vaso de agua mediante la filtración de la misma agua de los mejillones.
  • Escurrir la pasta al dente (cavatelli con un par de minutos antes de la hora especificada).
  • transferencia cavatelli en la sartén con la salsa y terminar la cocción del pastas agitar para mezclar los ingredientes.
  • Antes de apagar complemento haba fresca.
  • Se sazona con sal.
  • servir a la pasta con mejillones y judías la adición de una regularidad en la olla un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta recién molida negro.

información adicional

  • Grado de dificultad: fácil
  • sirve: 4
  • tiempo de preparación.: 15 minutos (sin empapar los mejillones)
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • costo: 7 8-€
cama 16425 veces Ultima modificacion el Viernes, Mayo 09 2014 15: 49

Pasta con salsa de FISH