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FISH PRIMERA
Cerrado martes, de enero de 07 2014 00: 00

Linguini con almejas y brócoli

Escrito por Azdora
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Almejas linguini y Broccoli Almejas linguini y Broccoli mangiAmando.it

Aquellos que nunca han probado o cocidos espaguetis con almejas? Siempre bienvenido, casi un solo plato para una cena rápida y sabrosa. Hoy nos preparamos linguini con almejas y brócoli: prácticamente la versión de invierno de este plato. Tan fácil y tan sabroso. Brócoli, bien dosificado, no altera en modo alguno el equilibrio de la placa y puede ser una sugerencia valiosa a cambio sin trabajar demasiado. Obviamente, el uso de la forma de pasta linguini es cambiar, pero si quieres, espaguetis bien cocida.

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 20 min.
30 min. 10€

lo que es
ingrediente Cantidad
linguini gr. 320
almejas Lupin kg. 1
ajo diente de 1
perejil copete 1
vino blanco vidrio 1 / 2
brócoli n. 1 (gr. 400)
pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Lávese bien, en varias ocasiones, las almejas con agua corriente.
  • Ponerlas en un bol grande cubierto con abundante agua fría con la adición de un puñado de sal. La sal ayuda a las almejas para expulsar cualquier contenido dentro de la arena.
  • Deje que se remojo durante horas 3-4.
  • Picar algo del perejil con el diente de ajo.
  • Preparar una segunda perejil picado justo.
  • Limpiar el brócoli y analizarlo, dividiendo las florecillas. lavar a fondo.
  • El vástago también cortado en trozos pequeños.

cocina

  • Pasó al menos 3 horas dall'ammollo, se lavan una vez más, varias veces, las almejas con agua corriente y abrirlos en una cacerola grande. NB: Para la descripción completa de esta etapa véase la receta Guiso de almejas con la única diferencia de que no usamos el jugo de limón.
  • Poner una cacerola con abundante agua para la cocción de la pasta. Cuando hierva, añadir sal y cocinar los trozos de tallo de brócoli.
  • Escurrir y en la misma agua para mojar la parte superior de brócoli Blanch que van de minutos 3-4.
  • Escurrir éstos. Atención porque el brócoli debe permanecer muy crujiente.
  • Llevar a ebullición el agua donde cocinó el brócoli y mezclar la pasta.
  • Mientras tanto, se mezclan los tallos cocidos con un poco de aceite de oliva hasta que se forme una salsa cremosa que vamos a utilizar como base para nuestra pasta.
  • Retire las almejas abiertas de la sartén y transferirlos a un plato.
  • Escurrir la pasta al dente (aproximadamente la mitad cocido) y transferirlo a la sartén que hemos utilizado para hacer las almejas abiertas con el fin de completar la cocción con el líquido que se formó y con cualquier otra del agua de cocción de pasta. Es una forma de pasta "risottare": se cocina en un poco de líquido y se volvió continuamente. De esta manera el almidón se dispersa en agua y forma alrededor de la pasta una especie de crema (a la formación de crema, precisamente).
  • Agregue el brócoli y cocinar (que tomará minutos 3-4). Añadir las almejas y el perejil incluso durar más picado.
  • Servir colocando la parte inferior de la placa de la crema de brócoli, a continuación, añadir la pasta.
cama 7358 veces Última actualización el Viernes de enero de 10 2014 09: 31

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