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PRIMER CARNE
Cerrado viernes, de julio de 19 2013 12: 26

Espagueti Carbonara

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Spaghetti alla carbonara Spaghetti alla carbonara mangiAmando.it

Spaghetti alla carbonara: espaguetis, tocino, huevos y queso. La tradición y la simplicidad de la mesa para una receta que es un gran clásico de la cocina italiana y también se cocina por el joven, recuerdo que en el momento de los estudios universitarios, si llegó tarde a casa y había que estudiar mucho, nos preparó una olla grande sobre la marcha spaghetti carbonara, y vinieron la energía para pasar muchas horas en los libros!

lo que es
ingrediente Cantidad
espaguetis gr. 160
tocino rodajas gruesas 6
huevos n. 2
pecorino rallado gr. 20
leche, pimienta negro, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Calentar una cacerola grande con agua para la cocción de la pasta.
  • Cortar las rebanadas de tocino en tiras usando un par de tijeras. NB: Para un ahorro de tiempo puede utilizar el tocino vendido ya cortada en cubos. Mi consejo es aún, si es posible, para preferir la compra de rodajas, el mostrador de la carnicería, pidiendo que el tocino se corta en rebanadas con el fin de obtener el espesor ideal de los palos (fósforos). Me parece que el bacon cortado en esta amalgama es el mejor modo de formato espaguetis, Confiere a spaghetti carbonara un sabor más armoniosa (que son piezas menos gruesas y su sabor parece mejor distribuida) y también es visualmente hermosa.
  • Romper los huevos en un bol y batir rápidamente con un tenedor.
  • Agregar la pimienta recién molida negro y unas cucharadas de leche (para asegurarse de que el huevo salsa cremosa es más fluido, una vez formado por el plato) y mezclar.

cocina

  • Cuando el agua de la pasta empiece a hervir añadir la sal con sal gruesa y arrojarlo espaguetis.
  • Mientras se cocina la pasta, dorar el tocino se pega a fuego lento en una sartén grande untada con un poco de aceite. Nota: Utilice un poco de aceite para asegurarse de que el tocino es color de fusión de la grasa justo tan suave y prevenir abbrustolisca y se seca demasiado. La cantidad de aceite debe ser considerada también como una función de cómo estamos usando la grasa de tocino.
  • Una vez que el tocino esté crujiente en el punto correcto, se apaga el fuego a la espera de la cocina espaguetis.
  • eliminar espaguetis al dente, un minuto antes de llegar a la cocción perfecta.
  • Transferirlos, utilizando la herramienta adecuada SERVIDOR espaguetis, en la sartén con el tocino colocado de nuevo en una llama caliente.
  • Añadir un poco del agua de cocción y se agita durante alrededor de un minuto. En el queso por lo que el tocino trasladó su sabor algli espaguetis y se mezcla perfectamente.
  • Espolvorear con un generoso puñado de queso de oveja (la cantidad depende del gusto, pero aun así, recomendaría que no exceda de evitar el fuerte sabor del queso de oveja "matar" todos los otros sabores) y mezclar.
  • Añadir la mezcla de huevo, pimienta, leche y apagar el fuego.
  • Mezclar con dos cucharas de madera hasta que el huevo es de color crema ligeramente espesa y servir inmediatamente spaghetti carbonara. Nota: Esta operación debe ser bastante rápida. La pasta debe ser eliminado rápidamente de la sartén para evitar que el calor excesivo cocer los huevos.

Consejos y trucos

Espaguetis a la carbonara es una preparación clásica en lugar de nuestra cocina. Es un plato cuya preparación es rápida y sencilla: por lo tanto, adecuado para aquellos con tiempo limitado o no es particularmente experto en la cocina.

Como todas las recetas sencillas, y en base a unos pocos ingredientes, Préo debe ser hecho a la perfección!

Es esencial:

  • el uso de ingredientes finos (Me refiero, en particular, con queso de oveja y tocino, que son las que dan el sabor característico al plato).
  • una "cocción" huevo perfecto. E 'ya impropio hablar de la cocina, sólo porque el clásico error de los que cometen errores las Espagueti Carbonara Es cocer demasiado los huevos. Los huevos deben ser coagulan, pero fluido. Se debe evitar para formar una stracciatella que se divide a partir de la masa. Los huevos están en el lugar correcto cuando son densos, perfectamente envuelven los espaguetis y están todavía en estado líquido de la suciedad leggeremente el plato (al igual que el huevo batido). E 'por esta razón que a ellos se añade también una leche Flio. La junta es necesaria para extinguir el fuego tan pronto como se añadieron a la sartén espaguetis, Para dar un gran revuelo rápido a todo y transferir de inmediato en una bandeja o en platos individuales (eliminando así la masa del calor de la sartén).

información adicional

  • Grado de dificultad: fácil
  • sirve: 2
  • tiempo de preparación.: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • costo: € 3
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