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Cerrado jueves, de febrero de 06 2014 00: 00

nidos de golondrina

Escrito por Azdora
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nidos de golondrina nidos de golondrina mangiamando.it

Los nidos Tragar están hechos de una pasta al horno preparar un rollo de hojaldre relleno, cortado en rodajas y cubierto con salsa bechamel-son bastante comunes en la Romaña, preparado en los días festivos. El relleno se puede preparar de muchas maneras: tradicionalmente se hacen con jamón y setas. Hoy añadimos también las nueces. Son geniales, sino también con espinacas o alcachofas.
Lo más difícil es la preparación de la masa. Si no somos expertos, podemos evitar el consumo del pato de la abuela.

dificultades receta para preparación cocina Coste
Redes 4 6-personas Min 80. + 30 min. resto
10 30 + min. € 10

lo que es
ingrediente Cantidad
Para la masa:
harina gr. 200
huevos n. 2
Para el relleno:
jamón horneado gr. 200
champiñones gr. 400
hongos porcini secos gr. 50
requesón gr. 250
nueces gr. 50
queso parmesano gr. 50
para la salsa:
mantequilla gr. 30
harina gr. 30
leche ml. 350
nuez moscada, sal,
aceite de oliva virgen extra
qb

Preparación de la pasta

  • Ponga la harina en una superficie de trabajo, hacer un hueco en el centro y romper los huevos en el 2 agujero.
  • Mezclar los ingredientes, huevos y harina mezclando hasta que se forme una masa suave y elástica.
  • Cubra con una toalla y dejar reposar mientras prepara la salsa y el relleno.

Preparación de la salsa

  • Derretir la mantequilla y añadir la harina, revolviendo constantemente sobre el fuego.
  • Cuando el roux está listo para dejar el rubor leche fría y mezclar con una cuchara de madera hasta que la salsa haya espesado.
  • Apagar el fuego y añadir un "poco de sal y nuez moscada rallada.

Preparación del relleno

  • Remojar los hongos secos en agua tibia para que se ablanden.
  • Limpiar las setas quitando las partes terrosas. Lavarlos brevemente con agua corriente y cortar en trozos pequeños.
  • Picar las nueces con la luna creciente.
  • Escurrir las setas secas, enjuague y sminuzzarli.
  • Calentar una sartén con un poco de aceite, añadir los champiñones con un poco de agua filtrada en remojo.
  • Cocinar un par de minutos y añadir las setas.
  • Cook (5-6minuti) - sal y pimienta Aggiustaredi y se apaga el fuego. Transfiera las setas en un cuenco que se enfríe.
  • Una vez frío, mezclar los champiñones con ricotta y queso parmesano. También agregue una cucharada de salsa de pocos para suavizar el relleno.

Composición y cocinar

  • Reanudar amasando la masa y rodar en una hoja fina de la que derivar dos grandes cuadrados / rectángulos (secundarios sobre 40 cm).
  • Hervir los dos rectángulos (uno a la vez) en abundante agua hirviendo, por lo que la atención para no romperlos. Drenaje y la inmersión en un recipiente con agua fría para detener la cocción y, finalmente, las ponen a secar sobre una toalla blanca (NB: se trata del mismo procedimiento que se ha adoptado cada vez de hojas de lasaña, incluso si son más grandes).
  • En cada rectángulo, esparcir las nueces ralladas, sentar las lonchas de jamón junto a la otra de manera que cubra completamente el rectángulo de masa.
  • Jamón extendió en una capa de la mezcla de ricotta, champiñones y salsa de bechamel, cubriendo jamón completametne y dejando los bordes ligeramente al descubierto.
  • Estirar la masa bastante estrecha a fin de formar dos rollos grandes.
  • Envuelva cada rollo en papel de cera y los puso en el congelador durante media hora a consolidarse.
  • Después de pasar media hora, tomar los bocadillos y cortar en rodajas 4 5 cm de altura.
  • Ponga en el fondo de un molde para hornear poco de mantequilla y un poco de salsa.
  • Coloque las ruedas de un sfolgia siguiente al'altra, con la cara cortada hacia arriba (como si fueran rosas o nidos) de tal manera que se toquen entre sí.
  • Cubrir con la salsa restante y una pizca de queso parmesano rallado.
  • Hornee en 170 20 25 ° minuto-y en todo caso hasta que la superficie esté dorada.
cama 17143 veces Ultima modificacion el Domingo, febrero 09 2014 14: 06

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