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PRIMER CARNE
Cerrado miércoles, de julio de 03 2013 14: 41

Canelones de tocino y el espárrago

Escrito por Azdora
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Mota de canelones y espárragos Mota de canelones y espárragos mangiAmando.it

Los canelones al horno, un poco como todas las pastas de este tipo, nos recuerdan los días de fiesta, las tablas de la familia, el buen olor de la casa. Esta receta es de la mota canelones y espárragos: perfecto con espárragos frescos en primavera, pero bueno en otras temporadas con los surgetati.



dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 60 min. 30 30 + min. € xxx

lo que es
ingrediente Cantidad
hojaldre de huevo rectángulos 16
mota (en rodajas muy finas) gr. 150
espárragos gr. 300
requesón gr. 300
chalote n. 1
queso parmesano gr. 50
para la salsa:
mantequilla
gr. 50
harina gr. 50
leche ml. 500
nuez moscada, sal,
aceite de oliva virgen extra
qb

Preparación de la salsa

  • Derretir la mantequilla y añadir la harina, revolviendo constantemente sobre el fuego.
  • Cuando el roux está listo para dejar el rubor leche fría y mezclar con una cuchara de madera hasta que la salsa haya espesado.
  • Apagar el fuego y añadir un "poco de sal y nuez moscada rallada.

Preparación del relleno

  • Después de limpiar y lavar los espárragos, cortado en pequeños trozos muy finos (casi pequeñas porciones) con un corte oblicuo y dejando el conjunto consejos.
  • Picar la panceta igualmente sutil.
  • Picar las chalotas y cocinar en una sartén con un poco de aceite de oliva "virgen extra.
  • Añadir los espárragos en trozos pequeños y cocinar por 5 minutos añadiendo un "poco de agua para mantenerlas suaves.
  • consejos hervir en un poco de agua con sal.
  • En un tazón mezcle el queso ricotta, el tocino, los espárragos refrigerados, queso parmesano, nuez moscada y la sal al gusto.
  • Remover hasta que todos los ingredientes se mezclan. También añadir dos / tres cucharadas de salsa de modo que el compuesto más blando.

Composición y cocinar

  • Hervir las hojas en agua hirviendo, escurrirlas, pasarlas en un recipiente lleno de agua fría para detener la cocción, por último, dejar secar en una toalla blanca (NB: es el mismo procedimiento que se ha adoptado cada vez para lasaña).
  • Marque el canelones poniendo una tira de relleno a lo largo de un borde (la más corta) y enrollar la masa de sitio para hacer un cilindro. Alternativamente, puede extenderse un poco "del relleno con una espátula sobre la masa a lo largo y rodar el cilindro de masa.
  • Poner en el fondo de un molde para hornear un poco de salsa blanca. Colocar los canelones en una sola capa.
  • Cubrir con la salsa restante (poner en cada canelones) y decorar con puntas de espárragos. Añadir un puñado de queso parmesano rallado y un poco de mantequilla. Hornear a 170 20 ° minutos y en todo caso hasta que la superficie esté dorada. Se recomienda colocar en el horno la bandeja de horno cubierta con hojasCanelones espárragos y tocino: antes de entrar en el hornoo de aluminio para los primeros minutos 10 y no lo cubra durante los últimos minutos 10.
cama 9500 veces Modificada por última vez el viernes de febrero de 07 2014 20: 54

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