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PRIMER CARNE
Jueves, Marzo 27 2014 00: 00

Canelones de jamón y alcachofas cocidas

Escrito por Azdora
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Canelones de jamón y alcachofas: un primer e importante para las cenas. Los canelones se hacen con masa fresca, pero para los menos experimentados, usted puede comprar directamente rectángulos de masa. El relleno está hecho de queso cottage (si te gusta un sabor fuerte, puede utilizar ricotta) prosciuutto y alcachofas cocidas. Una sabrosa mezcla de probar cuando la temporada ofrece alcachofas frescas. Alternativamente, podemos utilizar alcachofas congeladas. Se entiende que el sabor se ve afectada ....

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 60 min. 20 30 + min. 8 10-€

lo que es
ingrediente Cantidad
hojaldre de huevo rectángulos 16
jamón horneado gr. 200
alcachofa n. 3
requesón gr. 300
queso parmesano gr. 70
para la salsa:
mantequilla
gr. 50
harina gr. 50
leche ml. 500
nuez moscada, sal,
aceite de oliva virgen extra
qb

Preparación de la salsa

  • Derretir la mantequilla y añadir la harina, revolviendo constantemente sobre el fuego.
  • Cuando el roux está listo para dejar el rubor leche fría y mezclar con una cuchara de madera hasta que la salsa haya espesado.
  • Apague el fuego y añadir un poco de sal y nuez moscada rallada. Dejar en reposo besamel mientras se prepara el relleno.

Preparación del relleno

  • limpio alcachofa la eliminación las hojas exteriores duras y las puntas. Cortar el tallo en la base de la alcachofa. También limpie el vástago eliminando la parte externa y la celebración de la parte central.
  • cortada alcachofa por la mitad y lavarlos. Remojo en un recipiente con agua y jugo de limón.
  • cortada alcachofa en rodajas finas y los tallos en rodajas.
  • Rallar el parmesano.
  • Ponga a calentar un poco de aceite en una sartén. Agregue la alcachofa. Sazone con sal y pimienta y cocine durante aproximadamente 15 - 20 minutos tratando de evitar que las alcachofas se seque (use agua caliente, si es necesario).
  • Apagar el fuego.
  • Escurrir y picar carcifi con la luna creciente.
  • En un tazón, combine el requesón, Alcachofas picadas, el queso parmesano rallado, Nuez moscada y sal al gusto.
  • Remover hasta que todos los ingredientes se mezclan. También añadir dos / tres cucharadas de salsa de modo que el compuesto más blando.

Composición y cocinar

  • Hervir rectángulos de masa en abundante agua, escurrir, sumergirlos en un recipiente lleno de agua fría para detener la cocción, y finalmente secarlos en una toalla blanca (NB: se trata del mismo procedimiento que se ha adoptado cada vez para lasaña).
  • Composición canelones poner una rodaja de jamón horneado en cada rectángulo de masa. Añadir, en la parte superior del jamón, una tira de rellenos de ricotta y carcofi a lo largo de uno de los bordes (la más corta) y extender la masa alrededor para asegurarse de un cilindro. Alternativamente, se puede distribuir un "poco de relleno en la masa con una espátula (cubiertas con jamón) a lo largo y rodar el cilindro de masa.
  • Poner en el fondo de un molde para hornear un poco " besamel. Coloque el canelones en una sola capa.
  • Cubrir con el resto de la salsa, poner un poco por encima de cada canelón.
  • Añadir un puñado de queso parmesano rallado y un poco de mantequilla. Hornee a minuto 170 20 ° y en todo caso hasta que la superficie esté dorada. Recomendamos que usted pone en la bandeja para hornear horno cubierta con papel de aluminio durante los primeros minutos 10 y déjelo descubierto en los últimos minutos 10.
  • Servir canelones de jamón y alcachofas bien para apreciar plenamente los aromas cálidos.

información adicional

cama 10714 veces Ultima modificacion el Domingo, Mayo 04 2014 11: 24

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