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PRIMER CARNE
Viernes, enero 31 2014 00: 00

Bigoli con hierbas, tocino y piñones

Escrito por Azdora
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Bigoli con hierbas, tocino y piñones Bigoli con hierbas, tocino y piñones mangiAmando.com

Hierbas Bigoli, bacon, piñones: primero un plato sencillo, pero muy sabroso. Los bigoli son una especie de spaghetti suaves y largos, hechos en casa, usando sólo sus manos. Se obtienen al hacer una mezcla de agua, harina y sal que, después de descansar, se enrolla en una hoja suave y bastante gruesa. La masa se corta en tiras que, enrolladas una a una en sus manos, producirán muchos bigoli tan largos como espaguetis, pero con un diámetro mayor e irregular. Yo, por esta receta he comprado ya hechos y cubierto con hierbas simples de la temporada.

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 20 min.
30 min. € 7

lo que es
ingrediente Cantidad
pasta tipo bigoli gr. 320
chalote N-1
tocino (rodajas finas) gr. 100
espinacas limpias gr. 100
achicoria limpia gr. 100
piñones gr. 50
queso parmesano gr. 50
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Limpiar y lavar las espinacas a fondo, varias veces con agua corriente. Una vez limpia debe ser 100 gramos.
  • Limpiar y lavar la achicoria eliminación de las costas más blanca (que vamos a utilizar, una vez cocido, como guarnición). Las puntas de los usados ​​más verde deben tener el mismo peso (gr. 100) espinacas. Con la misma cantidad de los dos pastos, vamos a obtener un sabor equilibrado y armónico, sin el predominio de las espinacas dulce amargo o achicoria.
  • Pelar, lavar y picar finamente la chalota.
  • Cortar el tocino en trozos pequeños.
  • Corte el grueso espinacas.
  • Cortar la achicoria de la misma manera tratando de obtener piezas más o menos igual.
  • Picar la mitad de los piñones y dejar la otra mitad entera.
  • Rallar el queso parmesano

cocina

  • Poner abundante agua en una olla para cocinar la pasta y llevar a ebullición.
  • Mientras tanto, prepare la salsa.
  • Saltear en una sartén grande que puede contener la pasta, la cebolla y el tocino con un poco de aceite.
  • Añadir la achicoria cocinar unos minutos añadiendo un poco de agua caliente.
  • Después de unos minutos agregar 5 la espinaca. Sazone con sal y pimienta y mezclar bien.
  • Cocine en el compuesto de hierbas añadiendo un poco de agua caliente, ya que tienden a secarse demasiado.
  • Una parte, en una sartén antiadherente Tostar los piñones (tanto picados como enteros).
  • Cuando el agua hierve, bigoli inmersión y cocine de acuerdo a los tiempos indicados en el paquete. Nota: Si se utiliza la pasta fresca, la cocina es muy rápido.
  • Escurrir las bigoli al dente para completar su molde para hornear.
  • De hecho, agregue la pasta a la sartén con la salsa de hierbas y mezclar bien. Batir un par de minutos para que la salsa vvolga la mejor pasta.
  • Añadir los piñones tostados y queso parmesano.
  • Llevar a la mesa añadiendo un chorrito de aceite de oliva.
cama 7955 veces Última actualización el Viernes de enero de 31 2014 17: 12

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