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FISH PRINCIPAL
Cerrado miércoles, de julio de 24 2013 14: 33

calamares rellenos

Escrito por Azdora
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calamares rellenos calamares rellenos mangiAmando.com

Los calamares rellenos son un gran plato principal fácil de preparar. La parte más compleja es sin duda la limpieza de pescado: hay que tener cuidado de no dañar la "bolsa" de pescado, ya que debe servir como un contenedor para el ripieno.Si adecuado para ser llenado en varias recetas modo.La que propongo ha llenado consiste en de camarones y anchoas: 'll seguir adelante desde que era un niño!

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 Min 30. + Limpiando pescado
10 min. € 10 15-

lo que es
ingrediente Cantidad
calamar n. 16
colas de camarón gr. 200
boquerones gr 100
pan rallado gr. 80
queso parmesano gr. 50
perejil copete 1
alcaparra cuchara 1
vino blanco vidrio 1
ajo diente de 1
sal, pimienta, aceite de oliva, limón qb

PREPARACIÓN PASO A PASO

La explicación del Asistente plato mostrará cómo este sabroso plato requiere poco tiempo y es realmente muy simple. La parte más compleja (como casi siempre sucede con los peces!) Está limpiando el calamar.

Me utilizato calamares de tamaño mediano, que conentono cocción cocción rápida para evitar que se sequen y se gomoso. La cantidad de cada porción es variable dependiendo de quien lo consume. Yo esperaba 4 calamar por porción

1. Limpieza de pescado


Los calamares normalmente ocurren con las cabezas unidas y una piel oscura que envuelve las bolsas (imagen 1). Para limpiar el calamar, sujete la cabeza con una mano y el cuerpo con la otra. Rasgue suavemente la cabeza hasta que se separe de la bolsa que constituye el cuerpo, trayendo consigo las entrañas. Limpie el cuerpo, quitando la cubierta transparente que está dentro de la bolsa y quitando la piel oscura. Desde la cabeza, elimine el pico córneo (que está en el centro de los tentáculos) y los ojos. Enjuague bien con agua corriente y revise el interior de las bolsas para evitar que queden impurezas (el resultado es la imagen 2 de la foto).

Limpiamos por lo que el pescado para el relleno (foto 3 foto). Para limpiar el langostinos, es suficiente elimre la carpace (inactividad ya se ven privados de la cabeza). Grabar la parte de atrás para promover la eliminación intestinal es lo que suele llamarse hilo negro. Enjuague. Para limpiar el boqueronesTire de la cabeza con un afilado y quitar las tripas. Tome uno por uno, abra como un libro y retirar los huesos, luego enjuague muy rápidamente con agua corriente. Nosotros nos encargamos de gambas, anchoas y cabezas de calamar (fotos dellla imagen 4)

Limpiar el pescado para Calamares rellenos

2. Preparar el llenado


Cortar en trozos pequeños camarones, anchoas y mechones de calamar. NB: deja atrás dos o tres anchoas y un par de colas de camarón que cocinaremos en la sartén con los calamares. Preparar una carne picada con perejil y alcaparras. NB: recomendamos el uso de alcaparras saladas. Antes de usarlos, deben enjuagarse bien debajo del agua corriente para eliminar el exceso de sal. Preparar el pan rallado y el queso parmesano. Aquí están los ingredientes:

Preparación de ripiemo calamar

Vamos a cocinar un par de pescado picado con un poco de aceite y agregar las alcaparras y el perejil picados. Revolver para dar sabor y retirar del fuego.

Pasar a un bol añadir el pan rallado y queso parmesano. Mezclar los ingredientes y sazonar con aceite de oliva para hacer una masa suave, sabroso y no demasiado seco. No aggiungiemo sal porque, utilizando la carcasa que tiene anchoas y alcaparras en sal, corremos el riesgo de hacer la preparación demasiado sabroso. Esta es una imagen de cómo debería aparecer el relleno.

Baked Stuffed Calamari

3. Composición de calamar

Llene la bolsa con la mezcla de calamar relleno con la ayuda de una cuchara. Tenga cuidado de no romper las bolsas y no llenar demasiado. Cocinar, de hecho, los peces se reduce y, si se llena demasiado puede explotar (ruptura).

Exprime cada calamar con un palillo de dientes. Espolvorear con un poco de jugo de limón.


Calamar listo para cocinar

4. cocina


Freír el ajo en una sartén engrasada con aceite y aggiungerevi calamar.
Se sazona con sal y pimienta.

Rehogar a fuego fuerte durante un par de minutos, dando vuelta en ambos lados. (Haga esto suavemente con fórceps y tomando los peces a través del palillo para evitar perforar la bolsa).

Una vez que llegue a la que se dore por fuera, añadir quanche pedazo de gambeo alice y que habremos dejado por el calamar y mezcle. Deglaze con vno blanco y cocinero.

5. presentación


Porzioniamo el pescado en platos individuales, dejando el palillo y rociar con la salsa durante la cocción formato. Adornar con perejil y limón.

Podemos acompañar con una ensalada fresca.

Calamares rellenos - Porción

cama 7991 veces Modificada por última vez el martes de febrero de 11 2014 12: 26

PLATOS CON PESCADO