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FISH PRINCIPAL
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Cerrado jueves, de octubre de 10 2013 16: 54

hígado veneciana

hígado veneciano: un gran clásico, una receta tradicional que se cocina en Italia! 2 ingredientes suficientes (siempre y cuando buena calidad) y se obtiene un plato excelente. Y si se lo prepara en la estación fría y le acompañamos con polenta, que, sin duda, se ven muy bien !!

lo que es
ingrediente Cantidad
hígado de ternera gr. 500
cebollas blancas n. 4
mantequilla gr. 30
vino blanco vidrio 1 / 2
harina qb
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • empapar hígado durante media hora.
  • lavar a fondo varias veces con agua corriente.
  • privando hígado las pieles (para evitar que se curve) y se cortan en tiras.
  • Lavar de nuevo con agua corriente y ponerla a escurrir para que usted pierda el agua restante.
  • Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

cocina

  • Poner un poco de aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande.
  • Encender la calefacción y cuando se derrita la mantequilla, añadir la cebolla en rodajas.
  • Cocerlas durante un avión no tripulado lento durante unos minutos 20-25. Al final de la cocción sal y pimienta.
  • Transporte de las cebollas en un recipiente con la ayuda de una espumadera.
  • currículum hígado. Seca, secar con papel de cocina absorbente y la harina de él. NB: La harina no es obligatorio, sólo sirve para mantener el hígado más suave y obligar a la salsa.
  • Poner en el calor de la sartén donde se han cocinado las cebollas añadiendo, si es necesario, incluso un poco de aceite.
  • Añadir la hígado enharinada y saltar a fuego alto durante minutos 5-6. NB: La cocción debe ser rápido para evitar que el hígado endurece.
  • Al final, añadir sal y pimienta. NB: La sal se pone al final, ya que deshidrata el hígado y hace que sea más difícil y viscosa.
  • Ponga la cebolla en la sartén y mezclar bien.
  • Verter el vino blanco y dejar evaporar.
  • Cocinar unos minutos más, revolviendo. Apagar el fuego y servir hígado veneciana.

Consejos y trucos

1 - Es bueno consumir inmediatamente el hígado veneciano. Si quisiéramos proponer un resultado, calentándolo, corremos el riesgo de endurecer tanto el hígado.

2 - Si unas pocas cucharadas pueden añadirse durante la preparación de cocción rápida hígado es demasiado seco, el caldo.

3 - El acompañamiento clásico para este plato tradicional servido con polenta, también cocido antes, se deja endurecer y se corta en rodajas hornear o parrilla.

4 - Puede agregar cocido, perejil picado.
Cerrado viernes, de septiembre de 20 2013 19: 55

crema Intortata

crema intortata: este es el nombre que quería dar un postre muy especial, a menudo se presenta en la web como la magia de la torta. La razón es que los que han compartido conmigo ha encontrado, por encima de todo, el recuerdo de una crema muy delicada. Es una receta muy fácil, hecha con pocos ingredientes, pero que da un resultado muy singular: una torta hecha de tres texturas diferentes. La consistencia de la base es similar a la de un disco pudín, en el centro de una deliciosa crema y, en la superficie, una capa muy similar a la torta paraíso. Probarlo ...

lo que es
ingrediente Cantidad
huevos n. 4
mantequilla gr. 125
harina gr. 120
azúcar granulado gr. 150
vanilina bolsita 1
agua cuchara 1
leche ml. 500
azúcar en polvo qb
Venta pizca 1

preparación

  • Retire los huevos del refrigerador y dejarlos a temperatura ambiente.
  • Derretir la mantequilla a baño María o en el microondas y dejar raffreddarre.
  • Calentar la leche.
  • Encienda el horno en modo estático para 160 °.
  • Romper los huevos y separar las yemas de las claras.
  • Batir las yemas con el azúcar con una batidora eléctrica.
  • Una vez que obtuvo una luz compuesto y esponjosa, añadir la mantequilla derretida, revolviendo constantemente.
  • Añadir el agua y la leche caliente de nuevo utilizando la batidora eléctrica.
  • Tamizar la harina con la vainilla y una pizca de sal (si por el contrario se prefiere usar una vaina de vainilla, se debe añadir que cuando calentamos la leche).
  • Incorpore la harina, un poco a la vez, al huevo, el azúcar y la leche.
  • Tenemos que obtener algún tipo de pasta bastante fluida.
  • Batir las claras de huevo y añadirlas a la pasta, con cuidado, para no desmantelarlos, usando una espátula que moverá de abajo hacia arriba.

cocina

  • Forrar un molde para hornear cuadrado cm. X 20 20 con papel pergamino mojado y exprimido. La bandeja debe tener estas dimensiones para obtener una pastel de magia la altura correcta con los tres texturas bien proporcionados.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear por 60 minutos. No se preocupe si la masa se parece demasiado líquido se solidifique. Después de una hora o así, pastel de magia Ha alcanzado la consistencia adecuada y la superficie se verá de oro.
  • Retirar del horno y dejar enfriar.
  • cuando el pastel de magia es frío envuelva la cacerola con papel film y dejar reposar en el refrigerador durante por lo menos dos horas.
  • Sacar la tarta del molde mágico, se corta en cuadrados y espolvorear con azúcar glas al gusto.

consejos dell'Azdora

Puede servir a la pastel de magia colocando cada quadrotto de vasos de papel de papel del tamaño correcto. Esto aparecerá como trick-parte, un tipo de pasta muy tentador.

La torta también puede almacenar unos pocos días. Lo importante es mantener en el refrigerador. Seguirá siendo tan suave en el punto correcto y frío (un poco como una crema fría).

Cerrado viernes, de septiembre de 20 2013 00: 00

berenjena a la parmesana enriquecido

La berenjena a la parmesana es un verdadero clásico de la tradición culinaria italiana! Hoy preparamos una berenjena a la parmesana enriquecida con la adición de jamón y mozzarella. De esta manera podemos considerar el plato principal un segundo, o un solo plato. Combinándolo con un aperitivo de la luz, ya tenemos un menú completo.

lo que es
ingrediente Cantidad
berenjena n. 3
puré de tomate ml. 350
jamón horneado gr. 150
mozzarella gr. 150
queso parmesano gr. 60
orégano qb
albahaca hojas 10
sal, pimienta, aceite de qb
harina qb

preparación

  • Garrapatas y lavar berenjena. Cortar en rodajas no muy gruesas. Puede utilizzre berenjena Es redondo que larga. En ambos casos, cortada en la dirección longitudinal.
  • Disponerlas en un plato y se sazona con sal. Dejar reposar minutos 20 para que usted pierda el agua de vegetación. Nota: esta operación también tiene la intención de eliminar cualquier sabor amargo de berenjena. Para muchos no es un paso necesario porque el berenjena Ya no son amor, pero preferimos seguir este proceso para evitar sorpresas.
  • Ponga a calentar un poco de aceite en una sartén. Añadir el puré de tomate, sal, pimienta, orégano. Cubrir con unos 300 ml. de agua y dejar cocer a fuego lento durante unos minutos 15.
  • Me pasé el resto 20 minutos, escurrir los trozos de berenjenaLigera de harina de ellas y se fríe en aceite vegetal.
  • Cortar el jamón en trozos pequeños.
  • cortar el berenjena una vez cubos pequeños.
  • Lavar la albahaca.

cocina

  • Colocar en el fondo de una fuente para horno (se utiliza un molde cuadrado cm. X 23 23) un pasado y empezar a componer las capas.
  • Cubrir con una capa de berenjena. Añadir el jamón en cubitos, la mozzarella, el puré de tomate, unas cuantas hojas de albahaca picadas y un generoso puñado de queso parmesano rallado.
  • Continuamos con otras capas hechas de acuerdo con esta orden, hasta que todos los ingredientes (que debe terminar con parmesano).
  • Hornear en un horno de convección durante 170 ° durante unos veinte minutos.
  • Después de este tiempo, retirar la sartén del horno y se deja reposar 5 minutos antes de servir.
  • La Parmigiana berenjena es una segunda rico y un solo plato.

Cerrado jueves, de septiembre de 19 2013 22: 38

strudel salados con pimientos y salchichas

strudel salados con pimientos y salchichas. Un delicioso aperitivo, ideal para los amantes de los sabores fuertes. La adición de queso cottage "suaviza" una preparación que de otro modo se ha diseñado para paladares fuertes. Una receta sabrosa y fácil!

lo que es
ingrediente Cantidad
rectángulo de hojaldre n. 1
pimiento rojo n. 1
salchicha gr. 100
requesón gr. 100
queso parmesano gr. 50

preparación

  • Limpiar y lavar el pimiento.
  • Cortar en finas capas.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén y poner los estratos pimienta. Cubrir con agua y dejar minutos 10 secos. NB: No salar la preparación para evitar que, una vez añadida la salchicha (que es muy sabroso), no demasiado salada.
  • En una segunda sartén poner a dorar la salchicha después de haber despojado y granulada con un tenedor.
  • La salchicha debe liberar toda la grasa, el color, pero no se sequen. Con unos pocos minutos de cocción.
  • La transferencia de la salchicha en un recipiente sobre una hoja de papel absorbente para que pueda eliminar el ungido todavía presente en exceso.
  • Una vez fría, trabajando la salchicha con el queso ricotta. Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien.

cocina

  • Enciende la 180 ° horno.
  • Desenrollar la masa sobre la tabla de cortar y con una rueda (o un cuchillo) para dividirlo en dos rectángulos.
  • Lay, de cada rectángulo, una capa del compuesto de embutidos y queso.
  • Cubrir con capas de pimientos dispuestas longitudinalmente dejando un margen de 1 / 2 cm. una parte.
  • Rollo de las longitudinal de pastelería, como si se tratara de un strudel. 2 formando rollos.
  • Sellar la abertura y los bordes y transferir los dos rollos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Asegúrese de que la apertura se mantiene en la parte inferior (es decir, deben descansar sobre papel de pergamino) para evitar la hinchazón strudel pueden abrir.
  • Punzecchire con un fochetta y cepille la superficie con un poco de leche (o, alternativamente, con un poco de huevo batido).
  • Hornear y cocinar por 20 minutos.
  • Sirva el strudel salados con pepreoni y salchichas cortadas en rodajas.

Consejos y trucos

Si se utiliza un rollo de pasta redonda, podemos cortar los rectángulos sin fronteras. Recortes obtenidos de este modo se pueden formar de cm cuadrados. X 2 2 con qué tipo de dulces. En este sentido, le sugerimos consultar la receta de Nutella dulce tortellini.

Cerrado jueves, de septiembre de 12 2013 00: 00

strudel salados con jamón cocido y el calabacín

El strudel sabroso es una gran manera de prepararse para los aperitivos sencillos, fáciles gracias a la utilización de pasta de hojaldre siempre garantizan un buen resultado. Se puede preparar con muchos rellenos diferentes: Hoy se cocine el strudel sabroso con el jamón y el calabacín. La única dificultad es que la parrilla el calabacín: ¿es esto suficiente para entender que la preparación es muy sencilla ....

lo que es
ingrediente Cantidad
rectángulo de hojaldre n. 1
jamón horneado gr. 100
calabacín n. 2
mozzarella en rodajas gr. 120
menta 3 4-hojas
tomillo ramita 1
leche qb
Venta qb

preparación

  • Lavar el calabacín y comprobar. Cortar en rodajas finas a lo largo.
  • Colocarlos en una placa en una sola capa y espolvorear con sal.
  • Dejar reposar 5 minutos.
  • Lavar y picar la menta y el tomillo.
  • Calentar una cuadrícula.
  • Cuando esté caliente, parrilla para el calabacín minutos qulache de giro un par de veces.
  • Cuando esté cocido, espolvorear con menta picada y el tomillo y dejar enfriar.

cocina

  • Enciende la 180 ° horno.
  • Desenrollar la masa sobre la tabla de cortar y con una rueda (o un cuchillo) dividla en dos rectángulos.
  • Lay, de cada rectángulo, una capa de calabacín disponer las rebanadas en la dirección del lado más largo, se superponen ligeramente y dejando un margen de 1 / 2 una parte.
  • Cubrir los calabacines con una capa de jamón.
  • Por lo tanto la formación de una capa con las lonchas de queso. NB: Hemos utilizado la mozzarella en rodajas, pero pua ir tipo de queso fontina o bien Hemmental.
  • Rollo de las longitudinal de pastelería, como si se tratara de un strudel. Formar dos rollos.
  • Sellar la abertura y los bordes y transferir los dos rollos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Asegúrese de que la apertura se mantiene en la parte inferior (es decir, deben descansar sobre papel de pergamino) para evitar la hinchazón strudel pueden abrir.
  • Punzecchire con un fochetta y cepille la superficie con un poco de leche (o, alternativamente, con un poco de huevo batido).
  • Hornear y cocinar por 20 minutos.
  • Sirva el strudel sabroso con el jamón y el calabacín cortado en rodajas.

Consejos y trucos

Si se utiliza un rollo de pasta redonda, podemos cortar los rectángulos sin fronteras. Recortes obtenidos de este modo se pueden formar de cm cuadrados. X 2 2 con qué tipo de dulces. En este sentido, le sugerimos consultar la receta de Tortellini Nutella dulce.

Cerrado viernes, de septiembre de 13 2013 22: 28

Galletas con Filadelfia y Pere

Galletas con queso y peras Filadelfia: un fresco aperitivos y rápido, también es perfecto como aperitivo para una cena de verano. La combinación de queso con peras es un clásico; la adición de frutos secos como las almendras da una nota extra de sabor. Me parece que sean perfectos.

lo que es
ingrediente Cantidad
galletas sin sal n. 25-30
Filadelfia gr. 100
almendras picadas gr. 50
peras guillermo n. 1
limón n. 1 / 2

preparación

  • Poner el queso en un bol y amasar con un tenedor para que se ablande.
  • Añadir las almendras picadas y mezclar con el queso.
  • Lavar las peras, divida por la mitad, quitar el torso y cortar en rodajas. Poner las rodajas en un bol, cubrir con agua y jugo de limón para evitar el ennegrecimiento

Composición del plato

  • Extender la mezcla de queso philadelphia en las galletas y las almendras hasta el agotamiento.
  • La transferencia de los aperitivos obtenidos de este modo en una fuente de servir.
  • Justo antes de servir, drenar el dall'acuq pera y coloque una rebanada en cada galleta.




Consejos y trucos
Extender la mezcla de servirlos poca abundancia de galletas, para evitar que se ablandan y se perderá crujiente.


Cerrado viernes, de septiembre de 13 2013 13: 32

Lubina a la sal

La lubina a la sal es uno de los grandes clásicos de mariscos. Esta receta le permite disfrutar de todo el sabor de sus peces, es rápido y fácil. La lubina debe ser fresco y de tamaño medio. Sal de cocina es excelente incluso con otros tipos de lubina como peces como la dorada, la lubina o el pargo rojo. Disfrutado con un poco de aceite de oliva con prima es perfecto, pero si desea curar la preparación puede ser elegantemente de juego creativo de los colores de salsas y guarniciones.

lo que es
ingrediente Cantidad
lubina (400 600-gr.) 1
venta Grosso 1 kg.
Rosmarino ramita 1
limón dientes de 2
EV, o aceite. QB

preparación

  • lavar bien con agua corriente branzino tanto externa como internamente (la evisceración se realiza generalmente por el vendedor de pescado), en el caso de un pez capturado normalmente evisceratelo directamente practicando desde hace mucho cortar el vientre del pez también.
  • Por supuesto que no la escamosa branzinoDe lo contrario rsichiate que la sal penetra alterar el sabor de la carne.
  • Colocar en el vientre de branzino la ramita de romero y una o dos rodajas de limón. A su discreción, puede integrar el romero con otras hierbas como el tomillo, la salvia o el estragón, pero sugiero, si te gusta el aroma de preparar una vinagreta para vestir a la branzino en lugar de la placa de poner demasiadas cosas en el pescado o dispersarlo en vano Venta.
  • Vierta un poco de " Venta en la parte inferior de una bandeja de horno a fin de obtener un estado homogéneo. Si lo prefiere, puede poner en la parte inferior del papel de pergamino para evitar el ensuciamiento y el lavado más fácil.
  • Coloque el branzino en esta capa Venta, A continuación, utilice Venta Restante para cubrir completamente branzino.
  • He utilizado una vieja cacerola que se ajusta al tamaño de la branzino, Si el branzino Era demasiado grande para las bandejas / fuentes para el horno en su casa utilizan la bandeja de goteo con la previsión, aunque para cubrirlo con papel de hornear.

cocina

  • Colocar todo en un horno precalentado a 180 grados
  • Cocine durante aproximadamente media hora, dependiendo del tamaño de los peces y la temperatura utilizada, prefiero grado 180 y una estancia más larga en la zona, pero el grado 200 de trabajo se puede acortar el tiempo de forma segura.
  • romper suavemente la corteza, a continuación, filete y servir y rociar con la calidad virgen extra aceite de oliva

presentación

Si realiza este plato para una cena con invitados deben enriquecer la presentación. Un efecto sencillo, rápido y bueno es para adornar el filete de lubina con el verde de un aceite aromático y limón picada, mayonesa y el amarillo uno spumino. A continuación, puede enriquecer el plato con un poco de pila de sal utilizado en la cocina.

Cerrado miércoles, de septiembre de 11 2013 07: 16

panzanella

Panzanella es un verdadero plato tradicional de Florencia, se ha extendido en toda la Toscana desde el comienzo dell'800. Es un plato de verano, pobre y humilde, que no requiere cocción. Su origen es rural: este plato se consume en los campos por los que, para el trabajo, se mantuvo fuera de la casa todo el día. Es un pacto hecho con pan, pero sólo pan toscano (sosa). El pan debe ser rancio: panzanella por lo tanto, es también un plato de recuperación útil. Inicialmente, sólo se vistió con la cebolla roja, con el tiempo se ha visto la adición de los tomates, los pepinos, albahaca. Se entiende que, sólo porque se trata de un plato de recuperación de pozos, es mi costumbre enriquecerla con alcaparras, aceitunas, atún, .... o cualquier otra cosa que encontramos disponible en la despensa. Nos alejamos de la receta tradicional, con una receta rápida, pero conseguimos un sabor personalizado.

lo que es
ingrediente Cantidad
pan rancio de la Toscana rebanadas 8
tomates maduros n. 4
pepinos n. 2
cebolla roja n. 1
albahaca manojo 1
d vinagre de vino vidrio 1 / 2
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Pelar y lavar la cebolla.
  • Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños la eliminación de las semillas.
  • Se reúnen los tomates en un bol mezcle con un poco de sal y aceite. Agitar y dejar macerar durante media hora para que pomdori liberar un poco de líquido.
  • Pelar el pepino y cortar incluso este delgadas rondas.
  • Tomar las rebanadas de pan rancio y matterle en una olla cubierta de agua y 2 cucharadas de vinagre. NB: El pan puede ser, o no ser privado de la corteza. Personalmente prefiero mantener la corteza.
  • Cuando se remoja el pan (pero no "deshacer"), escurrir y exprimir el tiempo, si eccessivamene empapado, para eliminar un poco de agua y vinagre.
  • En un tazón grande, que contendrá toda prepoarazione, cortar el pan.
  • Cubrirla con tomates a la izquierda para marinar.
  • Luego una capa de pepinos y completa con la cebolla (drenó el agua).
  • Lavar las hojas de albahaca y la preparación sezzettarle.
  • Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva abbondane y revuelva para mezclar bien los ingredientes.
  • Refrigerar por lo menos una hora y quitar sólo el momentoservire. Y "de hecho un plato que se come frío.
Cerrado martes, de septiembre de 10 2013 16: 51

ensalada caprese

La ensalada Caprese es probablemente la primera receta que viene a la mente para preparar el verano. Excelente como plato principal, sino también como aperitivo. Es la receta fácil y muy rápido, porque esta es la manera más rápida cuando usted simplemente no sabe qué cocinar. Y está disponible para todo el mundo: los que no tienen hogar en mozzarella y tomate? Yo uso, como los tomates habituales, vesubianas. Esencial es el uso de albahaca fresca.

lo que es
ingrediente Cantidad
tomates vesubianas gr. 400
mozzarella de búfala gr. 300
albahaca manojo 1
orégano qb
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • lavado tomates y cortar en rodajas.
  • Escurrir el mozzarella del líquido de almacenamiento y cortar en rodajas del mismo espesor de la tomate.
  • Lavar el grupo de albahaca uno y desenroscar las hojas.
  • Poner en un plato de flujo rebanadas tomate, Alternando con los de mozzarella.
  • Añadir una hoja albahaca en cada rebanada de mozzarella.
  • Añadir la sal, espolvorear Condell 'orégano y sazonado con aceite de oliva virgen extra.
  • Si te gusta estar un poco frío (especialmente cuando hace mucho calor) se deja reposar durante media hora en la nevera antes de servir.
Cerrado miércoles, de septiembre de 04 2013 11: 50

salsa boloñesa

La salsa boloñesa es quizás el más clásico. También se conocen en el extranjero donde están, en los restaurantes, platos de pasta improbables servido con esta salsa. No es difícil de preparar, pero la cocina es muy largo. Así que si quieres para deleitar a sus seres queridos con un delicioso plato de lasaña, tallarines, garganelli, .... armado con santa paciencia y tomar la mitad de un día de antelación de preparar.

lo que es
ingrediente Cantidad
tocino, picado gr. 100
carne de res magra gr. 400
carne magra de cerdo gr. 200
salchicha de carne de cerdo fresca n. 2
puré de tomate gr. 400
cebolla n. 1
apio n. 1
zanahoria n. 1
vino tinto vidrio 1
laurel hojas 4
concentrado de tomate cuchara 1
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Use una buena carne de res magra y cerdo. Pedir al carnicero gran aplastamiento necesario, o una vez.
  • Lavar el apio y la zanahoria y cortar con la media luna o un mezclador. (Personalmente, dejo que la zanahoria no se troopo final porque me gusta reconocer las piezas una vez que la salsa esté lista. Es todavía una cuestión de gustos).
  • Pelar y lavar la cebolla y picar esto también sostiene que independientemente de la otra carne picada.
  • Retire la salchicha y se desmoronan. Nota: Esta operación se consigue colocando la salchicha despojado en un recipiente y ", escama" con un fochetta (es decir, pasando los dientes de salchicha tenedor en la masa).

cocina

  • Calentar (utilizar una estufa de tamaño pequeño a mediano) una bandeja con lados altos con un poco de aceite y el tocino picado.
  • Calentar y añadir el apio y la zanahoria picada haciendo seca a fuego medio.
  • Cuando la zanahoria y el apio se dore, añadir la cebolla picada, revolver y cocinar por la cebolla. (NB: 'Mi saltear abidutine el picado siguiendo estos dos passsaggi de la zanahoria si tiene piezas más grandes, ponerlo todo junto, es probable que quemar las cebollas o poner a secar).
  • Después de unos 15 minutos, añadir la carne picada y la salchicha desmenuzada. Sal (yo uso la sal) y la pimienta.
  • Dorar la carne a menudo girando. La carne debe liberar un poco de líquido. Es importante que se mantenga siempre un poco "mojado" para evitar que la carne de dorado y llegar a ser demasiado seco. a continuación, comprobar la cocción y la amplitud de la llama de cocción.
  • Añadir un vaso de vino tinto y dejar evaporar.
  • Añadir el puré de tomate, y se concentró. NB: prestar mucha atención a Quantia de puré de tomate añadidos. La cantidad marcada en la receta se infattti una directriz general. El pasado debe añadirse lentamente, removiendo con una cuchara de madera para que se mezcle con la carne picada. El bueno de un Quantia pasada es la que da a la salsa el aspecto que debe tener la cocina una vez terminado. Y "de hecho la carne que de alguna manera absorbe la cantidad correcta de pasado y se presenta la dosis correcta.
  • Añadir las hojas de laurel, y una cantidad de agua similar a Quantia Para pasar utilizado.
  • Cubra la cacerola y llevar a ebullición. A continuación, baje el fuego al mínimo. La salsa debe hervir a fuego lento suavemente en un pequeño fuego durante por lo menos 4 horas.
  • Se agita de vez en cuando y cuando el ragú ha alcanzado la consistencia deseada, se apaga el fuego.

Consejos y asesoramiento dell'Azdora

Hay muchas versiones de la salsa boloñesa. El más cercano a la tradición proporciona el uso de pulpa o carpeta capolombo o el mandril de la carne de 1 / 2 vaso de leche que se añade poco antes de acabar con la cocción.

Una de las variantes de cocción proporciona simultánea de verduras picadas con la carne picada.

La versión más antigua de la salsa boloñesa implicado el uso de solamente concentrado (lo que no hay pasado o tomates frescos) y la adición de una gran cantidad de leche que tenía que cubrir toda la carne.

Las variaciones permisibles consisten principalmente en tipos de perros para ser utilizado. Tras alternativas 4 acreditados.

1. carne magra de vacuno

2. Picada de cerdo, ternera o carne de res, pechuga de pollo.

3. Sólo carne magra.

4. Picada de cerdo, carne de res y 100 gramos de hígado de pollo.

Hay que añadir que, ni de los ingredientes o de la forma de prepararlo, cada ragú Es diferente. La adición de leche después de la cocción es típica boloñesa, en las otras áreas de Emilia Romagna no se inicia.

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PLATOS CON PESCADO