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FISH PRINCIPAL
Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Miércoles, mayo 21 2014 00: 00

ensalada del Tirol

receta de la ensalada del Tirol es una idea sabrosa para un gran plato frío como guarnición y como plato principal en los meses cálidos. Y 'un plato rico aroma de tocino y rúcula fragancia, que ofrece una rica variedad de texturas con los huevos, rábanos, lechuga romana fresca, aceitunas y el yugo de oro sartén. Una receta fácil, aunque completa y exitosa!

lo que es
ingrediente Cantidad
IGP Speck Alto Adige gr. 80
de corazones de lechuga romana n. 2
huevos n. 2
Los rábanos (racimo) n. 1
rúcula gr. 20
aceitunas negras sin hueso gr. 40
Rebanadas de pan de molde n. 3
Grana padano (escalas) gr. 50
vinagre de manzana qb
aceite de oliva virgen extra qb
El ajo (clavo) n.1
Oferta qb
pimienta negro qb

preparación

  • Hervir los huevos en agua fría, el cálculo minutos después de hervir 10.
  • Lavar los corazones de lechuga romana.
  • Retirar la corteza de las rebanadas de pan en rodajas.
  • Se pica el pan en rodajas.
  • Dorar el pan en rodajas en una sartén con un poco de aceite, los convierten a menudo, y al final, cuando son de oro marrón, escurrir y secar con toallas de papel.
  • Lavar los rábanos y cortar en discos finos.
  • Picar la lechuga y transferir todo en la taza o un plato para servir.
  • Añadir los huevos duros cortados en trozos.
  • Decorar con rodajas de tocino enrollado (si son demasiado largos para dividir en dos).
  • Añadir las aceitunas y los rábanos.
  • Añadir las rodajas de pan y hojas de cohetes de oro en cubitos.
  • Stofinare con ajo en un tazón pequeño, y luego verter cucharadas de aceite de 4, 2 cucharadas de vinagre de manzana y ajustar con sal y pimienta.
  • Mezclar bien y verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar tirolés.
  • Servir la ensalada del Tirol en las placas y añadir los copos de queso parmesano.

Miércoles, mayo 14 2014 17: 09

Ensalada de habas y queso de oveja

La ensalada con queso de oveja y habas es parte de la tradición romana de días de campo fuera de la ciudad. Pero en mi familia estamos acostumbrados a esta combinación que se convierte casi en un solo plato. Puede parecer como una "receta", pero el resultado final es tan bueno que merece una publicación. Aquí he utilizado estrictamente habas frescas cosechadas durante el día y un buen pecorino toscano visto que la disponibilidad de Pecorino Romano fresco es difícil de mi parte.

lo que es
ingrediente Cantidad
habas frescas gr. 500
oveja joven gr. 200
aceite de oliva virgen extra qb
Oferta qb
pimienta qb
insípida Toscana Pan gr.100

preparación

  • Deje las vainas de FAVE remojo en agua dulce durante unos diez minutos .
  • Sciaquarli en agua dulce corriente.
  • Desembolsar los granos y almacenar la FAVE en una ensaladera.
  • Cortar dos rodajas de estilo, Alrededor de un centímetro de espesor, retirar la corteza.
  • Reducir las rebanadas estilo en tiras o cubos trama de velocidad a su gusto.
  • condimento FAVE con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra (preferiblemente un aceite de sabor, incluso si el crudo), y mezclar bien.

presentación

  • Coloque las rodajas de pan platos con el fin de dejar un espacio en el centro.
  • Llenar el centro de la placa con FAVE sazonada y añadir estilo.
  • En su tiempo libre se puede poner tiras de estilo en el pan, o también puede bruschettare las rebanadas de pan con aceite de ajo y un ligero sfregaura.
  • Disfrutar de la ensalada con queso de oveja y habas en su casa o un picnic.

Jueves, mayo 15 2014 00: 00

tiras de ternera con espárragos

tiras de ternera con espárragos: una manera de cocinar este delicioso verduras de temporada procedentes de los clásicos de emparejamiento de huevo espárragos. Proponemos una receta que mantiene la misma velocidad de ejecución y la misma simplicidad. Use solamente el espárrago y la carne de vacuno mantiene el sabor de los dos elementos intactos. Añadimos solamente una nota en particular con esta crema de yogur, que puede ser sustituida por escamas de parmesano sólo para aquellos que no les gusta el yogur.

lo que es
ingrediente Cantidad
rodajas de carne de vacuno n. 2 (gr. 400)
espárragos

gr. 500

chalote n. 1
leche vidrio 1 / 4
yogur natural gr. 80
queso parmesano gr. 30
sal, pimienta, mantequilla, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • limpio espárragos y privarlos de la parte difícil.
  • lavado espárragos y cortar en trozos pequeños. Nota: para hacer las piezas más como trapos, cortar los espárragos en un ángulo.
  • Limpiar, lavar y picar las chalotas.
  • Cortar las rebanadas de carne de vaca en piezas que forman las tiras.
  • reja queso parmesano.

cocina

  • Ponga un poco de aceite y un poco de mantequilla en una sartén y freír el picado chalote.
  • añadir espárragos y un poco de agua y cocer durante minutos 8-10, mezclando a menudo.
  • Mientras tanto calentar la leche y disolver el queso parmesano rallado. Revuelva para formar una salsa cremosa y añadirlo a la yogur. La crema de yogur es por lo tanto listo. Mantenerlo a temperatura ambiente.
  • añadir harapos en la sartén donde se está cocinando los espárragos y continuar la cocción durante otros minutos 4-5.
  • Se sazona con sal y pimienta y se apaga el fuego.
  • servir tiras de ternera con espárragos guarnedoli con crema de yogurt.

Viernes, mayo 09 2014 00: 00

Tagliatelle con el espárrago y el tocino

Tagliatelle con el espárrago y la mota: fácil y sabrosa. El aspragi son muy buenos esta temporada. Su cocción se realiza en blanco para llevar a cabo su sabor. Añadir el tocino para dar un sabor más fuerte. El uso final de juliana de espárragos crudos da esta pasta con espárragos simplemente la nitidez derecha. Esta primera es en realidad una preparación aún más rápido porque ahora la pasta fresca se puede comprar en cualquier supermercado. Es claro que los más experimentados pueden prepararse en casa pasta al huevo fresco. Los tiempos reportados son los que necesitan una vez que ya ha proporcionado la pasta.

lo que es
ingrediente Cantidad
tallarines de huevo gr. 400
espárragos gr. 400
tocino en rodajas gruesas gr. 200
chalote n. 1
leche qb
queso parmesano qb
sal, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Limpiar y lavar espárragos.
  • cortada espárragos en trozos pequeños, dejando a parte entera de la punta.
  • Cortar las puntas en juliana utilizando un pelador de verduras ..
  • cortar el mota en tiras. Utilizamos rebanadas mota el espesor de una moneda.
  • Limpiar, lavar y picar la chalote.

cocina

  • Poner una cacerola con abundante agua para cocinar pastas.
  • En una sartén grande (que vamos a utilizar para saltar la pasta) poner un poco de aceite y chalote picado.
  • Saltear los chalotes a fuego lento y añadir la espárragos cortar en trozos pequeños.
  • Sazonar con un poco de sal (la sal dosificado correctamente, porque entonces añadir el mota la cual es muy sabroso) y cocinar durante unos veinte minutos, añadir medio vaso de agua tibia.
  • Cuando esté cocido, puré con un tenedor parte de espárragos a "deshacer" cremosa comeper. NB: En lo personal prefiero no mezclar parte de los espárragos para mantener intacto el sabor.
  • añadir el mota y cocinar unos minutos. Se agita y se apaga el fuego.
  • Cuando el agua empiece a hervir, echar fideos. hornear el pastas un par de minutos de la reanudación de la ebullición (Ser pasta fresca Se cocina muy rápidamente. Sin embargo ajustar de acuerdo con el espesor).
  • Escurrir el pastas y transferirlo a la sartén con la salsa. Encender el fuego nuevo.
  • Mezclar y agitar la adición de un poco de agua para cocinar pastas y un poco de leche.
  • servir a la Fideos, nuestra pasta con espárragos y el tocino con guarnición juliana de espárragos y copos queso parmesano.

Viernes, mayo 09 2014 10: 00

Pasta con mejillones y judías

Pasta con mejillones es una de mis pasiones, cavatelli con las habas son una receta tradicional de Apulia, he combinado los dos ingredientes con el matiz de datterini para dar frescura y dulzor. Comparado con la receta clásica para la pasta con habas no he blanqueado y / o en el pasado, ya que con habas frescas recién cortadas, con los granos no demasiado grandes se puede disfrutar de un plato de pasta con mejillones y judías, manteniendo tanto la ternura derecha que la plenitud de sabor y aroma.

lo que es
ingrediente Cantidad
cavatelli de Apulia gr. 360
mejillones gr. 500
fava fresco (ya sin cáscara) gr. 300
tomates datterini gr. 150
chalote n. 1
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • limpio mejillones la eliminación de los pintores y raspado, si es necesario las cáscaras con una esponja.
  • Poner los mejillones en remojo en agua salada, volviendo el agua varias veces durante un período de aproximadamente 2 horas.
  • extracto FAVE de las vainas, y, si se encuentra muy grandes o granos de blanqueado de color a eliminar la piel de superficie para retener la ternura derecho y la pureza de sabor. Vamos a obtener alrededor de 300 gramos de producto comestible.
  • Lavar y cortar el tomates datterini en tiras, a lo largo, o cubos (si lo prefiere).
  • Limpiar, lavar y picar la chalote.

cocina

  • Hervir el agua para el pastas, En este caso se utiliza el cavatelli Puglia.
  • Mientras tanto para abrir mejillones en una olla tapada con un vaso de agua hasta que se le abrirá.
  • Dejar enfriar durante un momento y luego separar el mejillones de la cáscara.
  • Hacer dorar la chalote picada en una sartén con un poco de aceite de oliva "virgen extra.
  • Añadir la tomates datterini de cocción continua hasta que no han publicado el agua de vegetación.
  • Añadir los mejillones y estirar con un medio vaso de agua mediante la filtración de la misma agua de los mejillones.
  • Escurrir la pasta al dente (cavatelli con un par de minutos antes de la hora especificada).
  • transferencia cavatelli en la sartén con la salsa y terminar la cocción del pastas agitar para mezclar los ingredientes.
  • Antes de apagar complemento haba fresca.
  • Se sazona con sal.
  • servir a la pasta con mejillones y judías la adición de una regularidad en la olla un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta recién molida negro.

crema de mascarpone con chocolate blanco y frutos secos: otra manera de preparar la crema de mascarpone. Mascarpone es un delicioso queso en ambas preparaciones dulces que en los salada. Hoy servimos sobre el bizcocho y servido con chocolate blanco y frutos secos (nueces). Un alboroto gusto!

lo que es
ingrediente Cantidad
bizcocho esponjoso rebanadas 4 - 5
mascarpone gr. 250
huevos n. 3
azúcar 3 cucharadas
chocolate blanco gr. 50
nueces gr. 30
chocolate amargo qb
licor de almendras qb

preparación

  • Picar la chocolate blanco.
  • Picar los granos frutos secos.
  • Se agita el chocolate y frutos secos.
  • bombardear la huevos y dividir las yemas de las claras.
  • Añadir una pizca de sal a las claras de huevo y montar un firme rígido.
  • En un tazón combinar las yemas de huevo con cucharadas de 3 azúcar y batir con una batidora eléctrica hasta que estén hinchados y suaves.
  • añadir con cuidado la mascarpone y continúe girando la mezcla para incorporar aire y hacer que así hinchado.
  • También incorporar la mezcla de chocolate e frutos secos.
  • A continuación, añadir, a cucharadas, las claras de huevo y mezclar todo, desde abajo hacia arriba, no para eliminar el crema de mascarpone.

cocina

  • Cubrir el fondo de un molde con la bizcocho esponjoso.
  • Cepillar el bizcocho con un poco de licor de almendras.
  • Cubrir con una starto de crema de mascarpone (Use la mitad de la crema)
  • Espolvorear con un poco de la mezcla de nueces e chocolate blanco. Añadir unas escamas de chocolate amargo.
  • Hacer una segunda capa de rebanadas de bizcocho esponjoso. Humedecerlos con el licor.
  • Cubrir con el resto crema de mascarpone.
  • Cubrir la superficie con la bizcocho esponjoso en trozos, con chocolate blanco y frutos secos y mezclar con copos de chocolate negro.
  • poner el crema de mascarpone en el congelador durante un par de horas.
  • luego transferirlo a la nevera durante horas 5-6.
  • servir a la crema de mascarpone con chocolate blanco y frutos secos acompañado de fruta fresca.

Domingo, mayo 04 2014 00: 00

bizcocho esponjoso

El bizcocho es una de las bases de pastelería. Esto ayuda en la preparación de pasteles rellenos, postres, postres alimentos dedo .... La receta de bizcocho es muy fácil, sólo tienes que seguir algunas reglas simples, y el resultado será perfecto!

lo que es
ingrediente Cantidad
huevos n. 5
azúcar gr. 150
harina gr. 150

preparación

  • bombardear la huevos dividiendo las yemas de las claras.
  • añadir el azúcar a las yemas y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla es de color blanquecino y esponjoso.
  • Añadir una pizca de sal a las claras de huevo y montarlos en la nieve muy firme.
  • Añadir las claras de huevo a las yemas, revolviendo suavemente con una cuchara de madera de abajo hacia arriba.
  • incorporar harina, Enviado por un tamiz,.continuando amescolare hasta que la mezcla esté homogénea.

cocina

  • Enciende la 180 ° horno.
  • La grasa y la harina un molde redondo de 24 cm de diámetro.
  • Se vierte la mezcla de huevos, azúcar e harina, en el molde.
  • Batiendo el molde básico delo sobre la mesa con el fin de eliminar las burbujas de aire.
  • Hornear la tarta y hornear durante unos minutos 40.
  • Para comprobar que el disparo es correcta, introducir un palillo en el centro de la torta: si sale limpio el pastel está cocido.
  • utilizar el bizcocho esponjoso cómo Receta básica para las tortas y / o para preparar diversos dulces.
Lunes por, de abril de 28 2014 00: 00

Frittata con stridoli

Frittata con stridoli: otra manera de disfrutar del campo quest'erbetta delicioso. En esta receta son los stridoli appasire darse un poco de mantequilla por unos momentos. De este modo su sabor permanece inalterada, y, junto con los huevos, que consentoni para obtener un plato sabroso, pero de una simplicidad único!

lo que es
ingrediente Cantidad
huevos n. 4
stridoli gr. 100
queso parmesano gr. 40
nuez moscada pizca 1
mantequilla 1 nuez
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • limpio stridoli retirar las hojitas.
  • Lavarlos con agua corriente.
  • Ponga un poco de mantequilla en una sartén, disolver y añadir stridoli.
  • Saltear a fuego lento durante 2 minutos, mezclando constantemente.
  • Se sazona con sal y pimienta.
  • Apagar el fuego.
  • La transferencia de los stridoli en la tabla de cortar y cortar muy a grandes rasgos con la media luna. NB: tenemos que hacer esto de manera rápida, con unos pocos trazos Decsi media luna. El stridoli sólo debe romperse, ni suelo.
  • En una ruptura tazón huevos.
  • Añadir una pizca de nuez moscada.
  • Batir con un tenedor para que se mezcla bien.
  • incrustar queso parmesano rallado y continúe batiendo la mezcla tratando de evitar la formación de coágulos.
  • mezclar el sridoli picado.

cocina

  • Poner el aceite en una sartén grande.
  • Una vez que el aceite esté a la temperatura, se vierte la mezcla de huevos e stridoli extendiéndola con un tenedor con el fin de cubrir completamente el fondo de la cacerola.
  • Cocer durante unos minutos y luego girar el tortilla. NB: Los expertos pueden incluso dar vuelta a la tortilla sobre la marcha; todos los otros pueden ayudar con una tapa, girando en esta tortilla que luego tendrá que volver a hacerlo caer en la sartén. Debe hacer esto en un plato para que pueda recuperar cualquier líquido (aceite o parte del compuesto) caído en la operación de "alrededor de" la tortilla.
  • Cocinar unos minutos, incluso desde este lado.
  • Si es necesario, gire la tortilla de nuevo.
  • transferir la Frittata con stridoli en una bandeja, acompañado de una ensalada de tomates cherry.

Lunes por, de abril de 28 2014 00: 00

Albóndigas con espárragos

Los haces de pasta de hojaldre con espárragos: la receta para una comida para picar perfecto o un aperitivo rápido. Hojaldre se presta a infinitas, por tanto, utilizar (dulces y saladas) siempre es una buena idea para hacer un balance en el refrigerador, con el fin de hacer frente a los invitados inesperados o de "llevar un plato menudo de fantasía" vacío-nevera. "En este caso, el relleno está formado por los espárragos y los huevos: un verdadero clásico !!

lo que es
ingrediente Cantidad
rectángulo de hojaldre n. 1
queso parmesano gr. 30
espárragos gr. 200
huevo n. 1
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • limpio espárragos y privarlos de la parte difícil.
  • lavado espárragos y cortar en trozos pequeños.
  • Ponga un poco de aceite en una sartén y cocinar la espárragos por minutos 5- 6, a menudo mezclarlos y añadiendo un poco de agua caliente para evitar que se sequen.
  • Apagar el fuego y transferir el espárragos en un plato, ya que se enfríe más rápidamente. Se sazona con sal y pimienta.
  • reja queso parmesano.
  • En un bol, romper el 'huevo OCN y mezclar el queso parmesano rallado.
  • añadir espárragos frío.
  • Agitar bien para combinar ingredientes hacen.

cocina

  • Enciende la 180 ° horno.
  • desenrollar hojaldre en la tabla de cortar y con una rueda (o con un cuchillo) para dividirlo en cm cuadrados. X 8 8.
  • El descanso, en cada cuadrado, un compuesto de pa espárragos e huevos.
  • Llenar de esta manera todo el corte cuadrado.
  • Cierre cada cuadrado, que reúne a los dos puntos opuestos, de manera que formen triángulos.
  • sellar adecuadamente el cierre con la punta de los dedos, asegurándose de que todo el relleno queda bien protegido en el interior.
  • transferirlos a una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  • Brush, opcional, la superficie de cada triángulo con un poco de leche.
  • Mantenerlos en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
  • Hornear y cocinar por 20 minutos.
  • sirviendo Fagottini hojaldre con espárragos en una única bandeja si se trata de un motor de arranque o en los platillos individuales si los usamos para comer con las manos.

Lunes por, de abril de 28 2014 08: 41

Risotto con fresas

Risotto con fresas: un primer plato muy rápido y muy fácil. El único cuidado es dosificar el buen vinagre balsámico. vinagre balsámico es de hecho un ingrediente extraordinario, pero que debe ser usado en su justa medida: el riesgo es agregar demasiado y luego a "matar" a todos los otros sabores. Si usamos un buen vinagre balsámico, unas gotas es suficiente. La receta consiste en el uso de fresas cocidas en parte y en parte primas: de esta manera nos aseguramos de mantener el aroma de fresas y conseguir un plato muy fresco.

lo que es
ingrediente Cantidad
arroz carnaroli gr. 320
fresas gr. 360
chalote n. 1
cebolla 1/2
queso parmesano gr. 30
cubo de caldo de verduras n. 2
vinagre balsámico qb
aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Pelar, lavar y cortar el chalote.
  • Preparar un caldo de verduras por ebullición una cacerola de agua con un par de frutos secos vegetales.
  • lavado brevemente fresas con agua corriente.
  • Cortó 2 / 3 en trozos pequeños y las rebanadas 1 / 3.
  • reja queso parmesano.

cocina

  • En una cacerola, con lados altos, poner un poco de aceite y chalote picado y freír a fuego lento durante un minuto.
  • incrustar arroz y mezclar.
  • Brindar por un par de minutos y añadir gotas 2-3 vinagre balsámico.
  • Poco a poco agregue el caldo, con una cuchara de madera, hasta que el arroz casi cocido, revolviendo con frecuencia. No agregue la siguiente cuchara si el anterior no se absorbe por completo.
  • Un par de minutos antes de finalizar la cocción añadir el fresas piezas y otras gotas 2-3 vinagre balsámico.
  • Mezclar muy bien durante un par de minutos.
  • Apagar el fuego y revolver en el queso parmesano rallado. NOTA: Utilice sólo un poco de parmesano con el fin de preservar el sabor de fresas (Si se utiliza demasiado, de hecho, corremos el riesgo de que el sabor del queso dl predomina sobre el resto).
  • servir a la risotto con fresas directamente en platos individuales, añadiendo el fresas en rodajas, la izquierda en bruto.

  • Si evita el uso de la tuerca y se preparó una sopa de verduras con tomate, cebolla, apio y zanahoria, esta risotto con fresas dentro de los parámetros de cocina vegetariana.

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PLATOS CON PESCADO