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SEGUNDO CARNE
Cerrado martes, de junio de 10 2014 00: 00

tiras de carne con vinagre balsámico, rúcula y crema de parmesano

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tiras de carne con vinagre balsámico y crema de parmesano tiras de carne con vinagre balsámico y crema de parmesano www.mangiamando.com

Estos straccetti de ternera con cohete de vinagre balsámico y crema Parmigiano Reggiano, son una variante refinada del clásico straccetti de ternera. La parte más complicada es hacer una crema con la consistencia adecuada al fundir el parmesano en leche o crema.

lo que es
ingrediente Cantidad
Rebanadas de carne gr. 350
Rúcula fresca gr. 50
Farina 00 gr. 100
Parmigiano Reggiano gr. 75
Leche o crema de cocina gr. 75
Vinagre Balsámico qb
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra. qb

preparación

  • Toelettare las lonchas de carne de las costillas o cualquier grasa no deseada.
  • Cortar la carne en tiras de aproximadamente un centímetro de espesor, si usted es demasiado largo, cortado por la mitad.
  • Harina así la tiras de carne de vacuno.
  • Lavar y picar la rúcula.

cocina

  • Ponga a fuego alto una sartén con aceite de oliva virgen extra.
  • Calentar en una cacerola pequeña (la caldera para la leche puede estar bien) leche o crema de leche, si lo prefiere un sabor más cremoso.
  • cocine a tomar tiras de carne de vacuno enharinada, revolviendo ocasionalmente.
  • Una vez que la leche está caliente, antes de que empiece a hervir, añadir el queso parmesano rallado, un poco a la vez y mezclar. Continuar para añadir el parmesano y revolver hasta que alcance la consistencia deseada.
  • Añadir la rúcula con trapos al final de la cocción, añadir sal y pimienta y rociar con unas gotas de vinagre balsámico (Aumenta la cantidad de vinagre si la calidad no es muy alta: con la vinagre balsámico Tradicional de Módena Reggio o sólo unas cuantas gotas).
  • derramar crema de queso parmesano espejo en el fondo del plato, y luego servir los trapos.
  • servir tiras de carne con vinagre balsámico, rúcula y crema de parmesano añadiendo, si se quiere toda cohete fresca o picado.

información adicional

  • Grado de dificultad: Sociales
  • sirve: 2
  • tiempo de preparación.: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 15 minutos
  • costo: 7 8-€
cama 13609 veces Modificada por última vez el miércoles de junio de 11 2014 12: 36

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