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SEGUNDO CARNE
Lunes por, de septiembre de 16 2013 21: 34

estofado de ternera con setas

Escrito por Azdora
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estofado de ternera con setas estofado de ternera con setas mangiAmando.it

estofado de ternera con setas: chuletas de ternera de ofertas junto con las setas mixtas. Un guisado en blanco, variante válida para el guiso clásico con tomate. Gran si va acompañado de polenta.

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 15 min.
70 min. € 15

lo que es
ingrediente Cantidad
pulpa de ternera gr. 800
champiñones congelados gr. 400
hongos porcini secos gr. 50
cebolla 1/2
perejil manojo 1
caldo qb
harina qb
huevo (solo yema) n. 1
limón 1/2
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Cortar el estofado de ternera con la pulpa en trozos pequeños.
  • Lavar el perejil y picar.
  • Pelar, lavar y picar la cebolla.
  • Remojar los hongos secos en agua tibia y dejar en remojo durante unos minutos 10.

cocina

  • Poner en una cazuela un poco de aceite y la cebolla, luego secar a fuego lento.
  • Añadir el perejil picado y terminar la salsa.
  • Sal y pimienta la carne, espolvorear con harina y añadir la cebolla y el perejil.
  • Far marrón a fuego alto, revolviendo.
  • Cuando la carne esté dorada, cubrir con el caldo. NB: una alternativa válida es utilizar el agua caliente en el que previamente se ha diluido una tuerca con sabor a los hongos.
  • Tape la olla y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  • Escurrir las setas, enjuagarlos con agua corriente y cortar en trozos grandes.
  • Filtrar el agua, donde se empaparon los hongos, para eliminar la tierra residual.
  • Añadir los champiñones hasta que la carne se cocinan y se filtran agua y continuar la cocción.
  • También agregue los champiñones congelados y continuar la cocción durante otro minuto 20.
  • Una vez cocido, se apaga el fuego.
  • Aparte mezclar las yemas con el jugo de limón.
  • Se vierte la mezcla de huevo y limón en la cacerola de estofado y revolver para incorporar.
  • Espolvorear con perejil picado y servir más.

Estofado de ternera -Particolare

cama 21407 veces Modificada por última vez el miércoles de septiembre de 18 2013 10: 35

Los platos cocinados con