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SEGUNDO CARNE
Cerrado viernes, de abril de 04 2014 00: 00

Callos alla parmesana

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Callos alla Parmigiana Callos alla Parmigiana www.mangiamando.com

Aquí está la receta de callos alla parmesana: un plato rico y sabroso dictada por la mala tradición Emilia Romagna (callos se considera una "mala" porque los alimentos proviene de los despojos, o por las partes menos nobles de los terneros) .De hecho hoy en día como todos los platos redescubierto de las tradiciones regionales, es ampliamente considerado como un manjar real y es bastante complicado. En el pasado se vendió callos en la naturaleza que requiere una cocción larga y una gran limpieza para eliminar las impurezas. Hoy en día el uso de callos precocinados facilita enormemente la tarea. En la parmesana alla receta de callos proponemos callos se dore en el apio picado, la zanahoria y la cebolla y se llevó a la cocción con salsa de tomate y el caldo de carne. Se debe cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas hasta que se vuelve dolorosa. Justo antes de servir se espolvorean con queso parmesano. Y 'excelente que se sirve con rebanadas de pan tostado.

lo que es
ingrediente Cantidad
precocinada callos de ternera kg. 1
apio costas 2
zanahorias n.2
cebollas n.2
ajo diente de 1
laurel 4 5-hojas
vino tinto vidrio 1
puré de tomate gr. 300
queso parmesano rallado gr. 150
sal. Pimienta. aceite de oliva virgen extra qb
caldo de carne qb

preparación

  • Limpiar y lavar apio, zanahoria e cebolla y picar finamente.
  • Tira de l 'ajo.
  • Lavar las hojas d 'laurel.
  • Enjuague para un par de veces la precocinada callos con agua corriente.
  • Cortar en tiras. Nota: Si se utiliza la tripa precocinada que se vende en los supermercados nos encontramos con que ya cortado.

cocina

  • Ponga un poco de aceite en una sartén con lados altos.
  • Scaldae y añadir la picada apio, zanahoria y cipolla y el diente de ajo.
  • Saltee durante minutos 5-6.
  • añadir mondongo y la hoja de laurel y cocine durante aproximadamente media hora por humectación con un poco de caldo.
  • Mezclar con el vino tinto.
  • Añadir la salsa de tomate y cubrir con abundante caldo (Nota: Como alternativa, se puede utilizar agua tibia).
  • Hornear durante al menos 2 horas humectantes, si es necesario, con el caldo adicional.
  • La tripa se cuece a fuego lento y cuando está listo, señalando con un tenedor, es tierna.
  • Serivre la Callos alla parmesana caliente espolvorear con abundante parmesano rallado.

información adicional

  • Grado de dificultad: fácil
  • sirve: 4
  • tiempo de preparación.: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 150 minutos
  • Tiempo total: 165 minutos
  • costo: entre € y € 10 12
cama 12230 veces Modificada por última vez el martes de abril de 29 2014 13: 55

Los platos cocinados con