Italiana Dutch Inglés Francés Alemán Portuguese Ruso Español
SEGUNDO CARNE
Cerrado jueves, de abril de 03 2014 00: 00

hígado de cerdo en la red

escrito por
Valorar este artículo
(13 votos)
hígado de cerdo en el colador hígado de cerdo en el colador mangiamando.com

El hígado de cerdo es un ingrediente común en la cocina popular italiana, nació como pobres y recuperación de la plancha. Los más conocidos son los hígados de cerdo recetas e hígados Toscana romanos. Hay dos cosas en común: el hígado de cerdo y de red o malla (anatómicamente es el peritoneo), cambian el tipo de cocción (en el horno o en una sartén / PAN) y las especias utilizadas. Mi receta de hígado de cerdo en la red es un sencillo y rápido que se puede cocinar en una sartén o parrilla.

lo que es
ingrediente Cantidad
Hígado de cerdo gr. 750
Red de carne de cerdo gr. 300 / 350
Laurel qb
Ofertas qb
pimienta qb
Aceite de Oliva Virgen Extra qb
limón 1/4

preparación

  • cortar el hígado de cerdo en rodajas de un centímetro de espesor (evitar si usted compra hígado de cerdo Ya en rodajas, pero usted está garantizado para tener rebanadas uniformes) .
  • sumergir el Red de cerdo acidulada agua tibia con unas gotas de vinagre o jugo de limón. Esto sirve para suavizar y evitar la rotura.
  • Lavar y secar una gran cantidad de cuántas hojas de laurel son las rebanadas hígado de cerdo.
  • Corre la red en una tabla de cortar.
  • Descansando un trozo de hígado en la red y cortar la malla dejando suficiente para avvogere la división.
  • Coloque la hoja de laurel en rebanada hígado de cerdo.
  • Añadir sal y pimienta a su gusto.
  • Cerrar bolsa envolviendo la red alrededor de la rebanada hígado de cerdo. Si usted no recibe un cierre perfecto puede apoyarlo con un palillo de dientes o aumentar el tamaño de la red.
  • Repita este procedimiento para las otras rebanadas.

cocina

  • Calentar el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande.
  • Poner las rodajas en la sartén y cocine a fuego alto.
  • Le cortes de hígado la carne de cerdo se van a cocinar cuando el color hígado se vuelve más oscuro y decidió y las partes más gruesas de la malla se inicia brunirsi.

variantes

  • También puede preparar los pinchos que cortan en trozos de hígado de cerdo y intervallarli con las hojas de laurel.
  • En la versión clásica de la Toscana en el pincho que está hecho de ramitas de hinojo, en otros casos por el laurel.
  • Algunas recetas incluyen marinado con hierbas, especialmente el hinojo, salvia, romero.
  • Otros utilizan la mantequilla en lugar de aceite.
  • Ellos se pueden cocinar en una sartén, pero también en el molde en el horno o en la parrilla.
  • En Toscana, en Valdarno, usando moler el hígado junto con otros tipos de carne y cocinar y guárdelo en la manteca de cerdo.

información adicional

  • Grado de dificultad: fácil
  • sirve: 4
  • tiempo de preparación.: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • costo: € 8
cama 43646 veces Ultima modificacion el Jueves, diciembre 18 2014 19: 05

Los platos cocinados con