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SEGUNDO CARNE
Domingo por, de enero de 05 2014 00: 00

conejo asado a la sartén

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conejo asado a la sartén conejo asado a la sartén

asado de conejo: mi madre siempre preparado para el almuerzo del domingo. Prácticamente no fue el domingo a menos que estaban comiendo Cappelletti (o passatelli) o pasta al horno y conejo. Para algunos puede parecer extraño para comer, pero para nosotros en la Romaña que era, y es, muy normal. Ases de cocción, pero cocer en la olla para mantenerla suave. Por supuesto que puede hacer en el horno. Lo importante es que cocinar lentamente, porque incluso si las piezas no son demasiado grandes, debe ser buena cocinera, al igual que todos los asados. Este plato está dedicado a Carla (mi segunda madre) que cocina el más delicioso conejo que he comido: podría desafiar a los mejores restaurantes! Y para ella, que es una bruja del horno, el conejo, después de que se dore frito, debe necesariamente ser al horno.

lo que es
ingrediente Cantidad
conejo n. 1 (kg. 1,59
romero n. 2 3-ramas
salvia algunas hojas
tomillo ramitas de n-2
ajo dientes de 2- 3
laurel hojas 4- 5
bayas de enebro n. 10
limón n. 1
vino blanco n. 1 vidrio
vinagre qb
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Se lava la conejo. Dejar en remojo durante unas horas por lo menos.
  • En este punto, cambiar el agua y se deja en remojo en una solución de agua y vinagre durante otra media hora. Ponga un poco de vinagre en el agua ayuda a la conejo perder ese sabor a veces un poco fuerte (que llamamos salvaje) que puede tener, especialmente si compramos el conejo desde el agricultor.
  • cortar el conejo piezas (I tienen que obtener 10-12) y se lava de nuevo con agua corriente. NB: por supuesto, en lugar de la conejo completa, es posible que hayamos comprado el conejo en trozos. Esto, de hecho, puede ayudar, si no somos expertos en el corte. También en este caso, repetimos el mismo procedimiento de remojo y lavado.
  • Una vez lavada, poner en un colador para escurrir durante unos minutos.
  • Pasar a un cacerola que lo contiene en una sola capa y lo puso en el fuego sin sazonar. Deje que se caliente durante un minuto. la conejo no debe ser de color o marrón, pero sólo emitirá agua que contiene exceso. Esta operación ayuda a eliminar la conejo los aromas de carne demasiado brillante.
  • Lave todas las hierbas y pelar los dientes de ajo.
  • Picar el romero, salvia, tomillo y ajo.
  • transferir la conejo en un bol y espolvorear generosamente con la carne picada preparada (abundan los aromas).
  • Añadir sal y pimienta y rociar con aceite de oliva y muy bien un spruzzata de jugo de limón.
  • Añadir las hojas de laurel y bayas de enebro ligeramente aplastadas.

cocina

  • currículum conejo después de haber descansado (El tiempo mínimo es: preparar la noche para cocinar a la mañana siguiente, o prepararlo en la mañana para cocinar en la noche, pero si tiene tiempo puede dejarlo descansar aún más:. ej preparar la noche anterior a aquel en el que se va a cocinar ).
  • Transferencia en una amplia cacerola De fondo grueso, que puede contener cómodamente en una sola capa (la carne deberá tener espacio para dar vuelta) con todas las especias y condimentos.
  • Póngalo en la estufa a fuego alto y dore por todos los lados.
  • Deglaze con un vaso de vino blanco (o si lo prefiere un vaso de cerveza) y una vez evaporada reduzca el fuego y continuar la cocción durante al menos 90 minutos, manteniendo el fondo blando con la adición de agua caliente. Gire ocasionalmente rociando con un poco de jugo de limón.
  • Tenga cuidado de no secar la carne.
  • Por otra parte, después de dorar, poner en el horno a 160 170-° y hornear durante el mismo tiempo, girar y mojar la asado de conejo como se indica en la receta.
  • Servireil conejo asado a la sartén caliente. Es muy bueno con un lado de patatas al horno.

información adicional

  • Grado de dificultad: Media
  • sirve: 4
  • tiempo de preparación.: 180 minutos (incluyendo el remojo y de descanso)
  • Tiempo de cocción: 120 minutos
  • Tiempo total: 300 minutos
  • costo: € 14
cama 116852 veces Modificada por última vez el viernes de diciembre de 05 2014 19: 51

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