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Cerrado viernes, de febrero de 07 2014 00: 00

Crescentine (o bolas de masa frita)

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Crescentine o fritos bolas de masa hervida Crescentine o fritos bolas de masa hervida mangiAmando.com

Crescentine o el Ascendente es el nombre dado a Bolonia para definir el pan sin levadura frito. La receta es la misma, pero el nombre cambia: en Modena y Reggio Emilia se llaman "bolas de masa frita"; en el bajo Po se les llama "Chisulin"; Piacenza se llaman "Burtlèna"; en Ferrara y Parma son la "empanada frita" "Pinzin". Se entiende que también preparan en otras áreas. Pocos ingredientes y la preparación sencilla. Se comen solos o rellenos de jamón, coppa, tocino enrollado y queso de pasta blanda, tales squaquerone.

lo que es
ingrediente Cantidad
harina blanca gr. 500

manteca de cerdo (o 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen)

gr. 50
levadura gr. 25
leche vidrio 1 / 2
Venta qb
aceite para freír qb

preparación

  • En un bol, mezclar la leche con un vaso de agua tibia y disolver la levadura.
  • Poner la harina sobre una superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro.
  • Dentro de la manteca fuente mattere (o aceite) y una pizca de sal.
  • Se amasa añadiendo poco a poco la mezcla de leche, agua y levadura.
  • Trabajar bien la mezcla para combinar los ingredientes hasta obtener una consistencia similar a la de la masa de pan.
  • Hacer una bola, trasferirlain un bol, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 2 horas.
  • Después de este tiempo la dovrbbe ser leudado masa y luego aumentado en volumen.
  • Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de chapa de aproximadamente 3 4-mm.
  • Cortar la masa en pequeñas formas de diamante.

cocina

  • Poner abundante aceite para freír en una sartén grande.
  • Cuando el aceite esté a la temperatura, se fríe el soplo rodaballo unos pocos a la vez.
  • Cuando crescentine están envanecidos y doradas por ambos lados, escurrirlos y ponerlos a secar sobre papel amarillo.
  • Servir caliente y ligeramente espolvoreado con sal.

información adicional

  • Grado de dificultad: fácil
  • sirve: 8
  • tiempo de preparación.: Minutos 30 120 + minutos de descanso
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 170 minutos
  • costo: € 5
cama 10854 veces Modificada por última vez el lunes de abril de 28 2014 09: 17

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