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Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Miércoles, Marzo 26 2014 00: 00

Piadina con queso jamón y calabacín

Piadina con queso jamón y calabacín: un motor de arranque a lo largo Romaña. La piadina es miembro de varias juntas de Romagna un poco a todas horas: acompañado de embutidos y quesos, es un reemplazo de la comida, buena merienda, un aperitivo, un rico aperitivo. Si producimos un pan plano suave, fina (típico es de Riccione) puede imbottirla con carnes, quesos y verduras al gusto y servir enrollado como un pergamino.

lo que es
ingrediente Cantidad
pan plano fina (tipo Riccione) n. 2
jamón horneado gr. 150
mozzarella n. 1
calabacín claras n. 2- 3
Venta qb

preparación

  • Garrapatas y lavar calabacín.
  • Cortar en rodajas finas.
  • Sal el calabacín y descansar minutos 15 lascire.
  • cortar el mozzarella rodajas.
  • Secar los calabacines (escuchará un poco de vegetación delliquido) y la parrilla ellos en la red eléctrica.

cocina

  • Ponga a calentar el texto de pan plano caliente. Nota: Si usted no tiene el texto que se puede utilizar una sartén antiadherente.
  • Calentar un pan plano de ambos lados. Retirar del fuego
  • Cubrir la piadina con una capa de calabacín a la plancha dejando libre un borde de unos 2 cm.
  • cubrir con jamón horneado.
  • añadir mozzarella en rodajas.
  • Rollo de la piadina sobre sí mismo, a partir del borde laciato descubierto, formando un rollo.
  • Acoplar el rollo con una espátula y el calor de nuevo.
  • preparar de la misma manera también el segundo pan plano.
  • servir a la piadina rollo dividida en dos partes.
Sábado, Marzo 22 2014 00: 00

alcachofas fritas

alcachofas fritas: una segunda sabroso y fácil. En esta receta con alcachofas podemos decidir pastellare y freír también otras verduras y bocados de carne: lo que vamos a obtener una segunda sabor pleno y grande. El uso de este bateador no deja absorber el exceso de aceite en: alcachofa hornea lentamente y de manera uniforme.

lo que es
ingrediente Cantidad
alcachofa n. 2
harina qb
cerveza cl. 33
sal, aceite para freír qb

preparación

  • En primer lugar preparar el bateador.
  • Colocar en un tazón de cerveza fría. Añadir un poco de sal y hacer caer en la harina mientras se agita con un batidor para evitar grumos.
  • Vamos a tener que usar mucho la harina hasta obtener una pasta espesa que también podría ser frito solo en cucharadas. Sustancialmente debe tener una consistencia tal que "romper" con la cuchara "a" bloques.
  • Dejar reposar la masa mientras se limpia alcachofas.
  • limpio alcachofa la eliminación las hojas exteriores duras y las puntas. Utilice sólo los más blandos internos (corazón). Dejar parte de su pedúnculo de la alcachofa que vamos a limpiar el exterior de filamentoso. También podemos recuperar otra madre, si bien, la limpieza minuciosa de la misma.
  • cortada alcachofa por la mitad y lavarlos. Remojo en un recipiente con agua y jugo de limón.
  • cortada alcachofa cuñas delgadas (de una alcachofa consiguen 10 - 12 menos dientes) y tallos por la mitad longitudinalmente. Dejarlas en remojo en agua y jugo de limón hasta que esté listo para su uso.

cocina

  • Poner abundante aceite en una sartén pequeña, pero con lados altos. Tenemos que freír en aceite profundo.
  • Calentar el aceite en el fuego.
  • Si bien caliente, poner el alcachofa dentro de la bateador y remover para que queden cubiertas con bateador desde todos los lados.
  • Cuando el aceite ha alcanzado su temperatura, se toma con dientes de la pinza alcachofas cubiertas con pasta y hundir una por una en el aceite. NB: Esta operación debe llevarse a cabo con calma y las rodajas se debe colocar uno a uno para evitar que se peguen entre sí.
  • Mover con la pinza alcachofa en el aceite de manera que friggano uniformemente desde todos los lados.
  • Como se ha dicho, la bateador favorecerá una cocción evitando la progresiva alcachofa Es quemarlo para permanecer en bruto.
  • cuando el bateador Él ha tomado un bello color dorado, alcachofas fritas Ellos están listos para ser drenada.
  • Continuar así hasta que se cocinen todos los dientes.
  • sentar las alcachofas fritas en un recipiente con una toalla de papel para facilitar la absorción excesiva ungido.
  • de servir alcachofas fritas muy caliente, añadiendo, al gusto, un poco de sal.
Sábado, Marzo 22 2014 00: 00

alcachofa

alcachofas: un plato de acompañamiento para los amantes de las alcachofas. Preparamos las alcachofas salteadas con la adición de perejil, el queso parmesano y el pan rallado, el sabor de las alcachofas se libera por el tablero! Es una receta sencilla: la única molestia, como siempre cuando se habla de alcachofas, se relaciona con su limpieza. Pero aparte de eso, hacer alcachofas es un broche de presión.

lo que es
ingrediente Cantidad
alcachofa n. 4 - 6
perejil copete 1
queso parmesano rallado gr. 40
migas de pan gr. 40
sal y pimienta qb
de oliva virgen extra aceite, mantequilla qb

preparación

  • limpio alcachofa la eliminación las hojas exteriores duras y las puntas. Cortar el tallo en la base de la alcachofa. También limpie el vástago eliminando la parte externa y la celebración de la parte central.
  • cortada alcachofa por la mitad y lavarlos. Remojo en un recipiente con agua y jugo de limón.
  • cortada alcachofa rodajas finas (de una alcachofa consiguen 10 - 12 dientes por lo menos) y los tallos en rodajas.
  • Limpiar y lavar el perejil. Picar.
  • Rallar el parmesano.

cocina

  • Poner una sartén en la estufa para calentar con un poco de aceite y una pequeña nuez de mantequilla. Escurrir el alcachofa Del agua y colocarlos en la sartén con aceite. NB: La olla debe ser bastante grande para contener alcachofa preferentemente en una sola capa. De esta manera su cocción será más uniforme.
  • Saltear a fuego alto, se sazona con sal y pimienta y revolver. Añadir agua caliente para cubrir el nivel alcachofa. y reduzca el fuego.
  • Cocer durante unos diez minutos.
  • Añadir el perejil picado y revuelva.
  • Espolvorear con pan rallado y queso parmesano rallado.
  • Apagar el fuego y servir alcachofa.
Cerrado jueves, de febrero de 27 2014 00: 00

Alcachofas y patatas

Alcachofas y patatas: un simple y fácil plato de acompañamiento. Las patatas se cuecen al vapor para conservar su buen gusto y alcachofas, cortadas en trozos pequeños efectos, se salteada con rapidez. Cuando nos gusto este plato sentir distintos sabores de los dos vehículos que todavía se ven muy bien juntos!

lo que es
ingrediente Cantidad
papas amarillas n. 4
alcachofa n. 2
perejil copete 1
sal y pimienta qb
de oliva virgen extra aceite, mantequilla qb

preparación

  • Pelar las patatas y lavarlas bien.
  • Cortar en cubos bastante pequeñas (alrededor cm 1x cm. 1)
  • Ponga nelcestello para cocer al vapor.
  • cocer al vapor durante unos minutos 30. NB: Las patatas debe permanecer compacta y crujiente.
  • Mientras que las patatas están cocinando limpia las alcachofas.
  • Retirar las hojas exteriores duras y las puntas. Cortar el tallo en la base de la alcachofa. También limpie el vástago eliminando la parte externa y la celebración de la parte central.
  • Cortar las alcachofas por la mitad y lavarlos. Remojo en un recipiente con agua y jugo de limón.
  • Cortar las alcachofas en rodajas finas y los tallos en rodajas.
  • Limpiar y lavar el perejil. Picar.

cocina

  • Una vez cocidas, las patatas, retirar de la cesta de vapor. Añadir sal y pimienta.
  • Poner una sartén en la estufa con un poco de aceite y una pequeña nuez de mantequilla y poner a cocer las alcachofas, añadiendo, si es necesario, un poco de agua. Se sazona con sal y pimienta.
  • uocere de minutos 5-6.
  • Agregar los cubos de patatas al vapor. Agitar y cocinar juntos de nuevo durante unos minutos para mezclar las verduras.
  • Espolvorear con perejil picado.
  • Apagar el fuego y servir.
Domingo por, de febrero de 23 2014 00: 00

Chuletas Cardo Gobbo

Las chuletas Cardo Gobbo son perfectos para un alimento original dedo, pero pueden causar una buena impresión como guarnición o como plato principal. Aquí me preparaba para natural, pero también se puede rellenar con una loncha de jamón o tocino añadir un poco de sabor extra. La preparación es simple, una vez limpiado las migas de cardo jorobado y cocinar en poco tiempo. Es una receta rápida y sabrosa!

lo que es
ingrediente Cantidad
Cardo Gobbo n. 1
migas de pan gr. 40
Farina 00 gr. 100
huevos n. 2
queso parmesano rallado gr. 50
limón n. 1
Oferta qb
aceite de cacahuete qb

preparación

  • Seleccionar las costas exteriores, y ancho, un cardo jorobado de unos 3 kilos.
  • Cortar en trozos de unos 10 centímetros.
  • Limpiar las piezas de cardo con la ayuda de un cuchillo. Cortó un poco y luego "desfiles" filamentoso externa costillas.
  • Blanch el cardo en agua salada acidulada con jugo de limón.
  • Hervir durante unos 90 minutos (dependiendo del tamaño y tipo de cardo: es hermosa cocido antes).
  • Compruebe la cocina por la perforación con un tenedor, cuando el nervio será suave, retirar del fuego, escurrir y secar.
  • Suavemente aplastar los trozos de cardo con el fin de aplanar.
  • Batir los huevos, fijarlas con sal y pimienta y agregar el queso parmesano rallado.
  • Pasar los trozos de cardo en harina, luego en huevo y pan rallado.
  • Si es necesario, repita el paso en el huevo y pan rallado.

cocina

  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente.
  • Sólo en la temperatura, sumergir el cardo chuletas.
  • A su vez un par de veces hasta que obtenga un color dorado uniforme.
  • Retirar y depositar sobre toallas de papel.
  • Servir con rodajas de limón para exprimir.

Consejos y trucos

Para el llenado sea posible ningún efecto las piezas como un sándwich, y luego introduzca el jamón, tocino o un queso con un sabor fuerte. Con piezas más gruesas, en lugar de cortar pueden superponerse y fusionar dos locos.

Cerrado miércoles, de febrero de 19 2014 00: 00

tarta de castañas

La tarta de castañas es una torta hecha con harina de castañas y es una receta tradicional de los Apeninos de Toscana y Emilia Romagna. En mi casa siempre ha sido un dulce hecho sólo en otoño. Mi madre siempre espera que la panadería estaba disponible la "nueva harina". Ella compró la harina y luego cocinar este pastel, mientras que un delicioso olor del romero se colaba en la cocina. Nacido como "pobre" plato hecho generalizado en los Apeninos, donde las castañas eran en promedio disponible y un elemento básico de la población campesina. Fue hecho originalmente con agua, luego se reemplaza con leche.

lo que es
ingrediente Cantidad
harina de castaña gr. 500
azúcar granulado 2 cucharadas
leche vasos 2 / 3
piñones gr. 40
pasas gr. 40
romero ramitas 2
aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
sal, aceite, pan rallado qb

preparación

  • Remojar las pasas en agua tibia para reanimarla.
  • En un bol tamizar la harina de castañas. Es bueno hacer esta operación porque la harina de castaña tiende a apelmazarse.
  • Añadir 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Revuelva.
  • Revuelva en la leche poco a poco, revolviendo hasta obtener una pasta bastante fluida.
  • Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 / 3 de piñones y las pasas y mezclar.
  • Cepillo con un poco de aceite una fuente para horno de 24-26 cm de diámetro (el pastel tendrá que bajar abbastamza). Extender el aceite con la ayuda de un cepillo.
  • Espolvorear el plato con pan rallado tirando hacia abajo el exceso.
  • Verter la mezcla en el molde. Siendo más bien líquida, la masa se extienda de manera uniforme.
  • Decorado con piñones y algunas agujas de romero. Rociar con un poco de aceite.

cocina

  • Encienda el horno en modo estático para 170 °.
  • Informar a la tarta y cocinar durante unos minutos 30-35.
  • Il castagnaccio Está listo cuando la superficie se formará una costra ligera y algunas grietas.
Cerrado viernes, de febrero de 14 2014 12: 36

alcachofas rellenas

Las alcachofas rellenas son un excelente plato de acompañamiento que también puede convertirse en una sola placa cuando el relleno está formado de carne y huevos. Hoy en día se llenan de picado formado a partir de los tallos de las mismas las alcachofas, las migas de pan y queso parmesano. Simple, vegetariano, pero sabroso. Es esencial contar con alcachofas de buena calidad, porque esta preparación le permite mejorar realmente este vegetal y para que sepan el sabor real.

lo que es
ingrediente Cantidad
alcachofa n. 4
perejil manojo 1
ajo diente de 1
migas de pan gr.40
queso parmesano gr. 50
planta dada n. 1
aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta qb

preparación

  • Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores duras y las puntas. Mantenga alcachofas enteras. Cortar el tallo en la base de carciolo. Pullire también la Tenedo vástago de la eliminación de la parte externa y la parte central.
  • Lavar las alcachofas y los tallos y poner las alcachofas en un recipiente en remojo en agua y limón para evitar el ennegrecimiento.
  • Limpiar y lavar el perejil.
  • Pelar la casa.
  • Picar finamente los tallos con la media luna.
  • Picar el perejil y también facilidad.
  • En un bol mezclar la tallos cortados con ajo picado y prezzemoli, el pan rallado y el queso parmesano rallado.
  • Se sazona con sal y pimienta y rociar con aceite para que sea ripeno cremosa.
  • Tome las alcachofas uno por uno y manteniéndolas en la mano allrgare las hojas con los pulgares, a fin de formar cavidad central ina.
  • Introduzca en la cavidad central, y entre las hojas, el relleno presionando muy bien tan compacto que.
  • iEmpire alcachofas por lo tuttii.
  • Ponga caciofi "de pie" (es decir, que descansa sobre la base donde cortamos el tallo) en una sartén con lados altos que POSS acontenre de alcachofas medida. Las alcachofas deben de hecho tovccarsi lateralmetne para que no se mueva durante la cocción.

cocina

  • Añadir el aceite, y un vaso de agua, en el molde de careciofi y también añadir la tuerca.
  • Poner en el fuego y llevar a cocción a fuego lento con la batea cubierta.
  • Durante la cocción, compruebe de vez en cuando para evitar que se seque en la luquido. En este caso, añadir más agua.
  • Después de unos minutos 50 se cuecen las alcachofas. LA fuego lento cubierto y mantiene alcachofas muy suave y cocinar bien el relleno interior.
  • Servir caliente.
Cerrado viernes, de febrero de 07 2014 00: 00

Crescentine (o bolas de masa frita)

Crescentine o el Ascendente es el nombre dado a Bolonia para definir el pan sin levadura frito. La receta es la misma, pero el nombre cambia: en Modena y Reggio Emilia se llaman "bolas de masa frita"; en el bajo Po se les llama "Chisulin"; Piacenza se llaman "Burtlèna"; en Ferrara y Parma son la "empanada frita" "Pinzin". Se entiende que también preparan en otras áreas. Pocos ingredientes y la preparación sencilla. Se comen solos o rellenos de jamón, coppa, tocino enrollado y queso de pasta blanda, tales squaquerone.

lo que es
ingrediente Cantidad
harina blanca gr. 500

manteca de cerdo (o 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen)

gr. 50
levadura gr. 25
leche vidrio 1 / 2
Venta qb
aceite para freír qb

preparación

  • En un bol, mezclar la leche con un vaso de agua tibia y disolver la levadura.
  • Poner la harina sobre una superficie de trabajo y hacer un hueco en el centro.
  • Dentro de la manteca fuente mattere (o aceite) y una pizca de sal.
  • Se amasa añadiendo poco a poco la mezcla de leche, agua y levadura.
  • Trabajar bien la mezcla para combinar los ingredientes hasta obtener una consistencia similar a la de la masa de pan.
  • Hacer una bola, trasferirlain un bol, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 2 horas.
  • Después de este tiempo la dovrbbe ser leudado masa y luego aumentado en volumen.
  • Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de chapa de aproximadamente 3 4-mm.
  • Cortar la masa en pequeñas formas de diamante.

cocina

  • Poner abundante aceite para freír en una sartén grande.
  • Cuando el aceite esté a la temperatura, se fríe el soplo rodaballo unos pocos a la vez.
  • Cuando crescentine están envanecidos y doradas por ambos lados, escurrirlos y ponerlos a secar sobre papel amarillo.
  • Servir caliente y ligeramente espolvoreado con sal.
Cerrado jueves, de febrero de 06 2014 00: 00

torta Tagliolina

La torta de Tagliolina Emiliano es un dulce. originalmente preparado para la Pascua y la Navidad según la expresión: "por Pascua y el par de Nadel Vol EL tajadell", pero en algunos países es la torta tradicional para el día de San Biagio. La receta de la torta es simple y el proceso es bastante complicado desde que llegó a los fideos, la pastelería y una mezcla de almendras, para un muy calórico resultado final, sino con todo el sabor y la delicadeza de las recetas de la abuela.

lo que es
ingrediente Cantidad
Para hacer la masa:
huevos n. 2
harina gr. 250
Para hacer la masa:
huevos n. 2
harina de repostería gramo. 350
azúcar gramo. 150
mantequilla gramo. 75
levadura de vainilla 1 / 2 saquito
Para hacer que el recubrimiento:
almendras gramo. 200
azúcar gramo. 200
limón n. 1
Licor de almendra amarga taza 1
licor Alkermes taza 1
mantequilla gramo. 200

preparación

  • Preparar la masa con los huevos y la harina, tire de él con un rodillo o el pato de la abuela y se deja reposar hasta que esté completamente seco (30 / 40 minutos).
  • Enrollar y cortar en tiras para producir los efectos taglioline (tales como los de pescado o caldo) que se debe dejar secar de nuevo.
  • Preparar la masa con harina, azúcar, la mantequilla y la vainilla en polvo de hornear.
  • Amasar los ingredientes muy rápidamente, formando una bola y dejar reposar en el refrigerador mientras se prepara el relleno.
  • Lavar el limón, seca y rallar la cáscara (parte amarilla solamente).
  • Poner las almendras en un procesador de alimentos con el azúcar y picar las almendras finamente.
  • Combinar la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón y mezclar bien hasta obtener un compuesto suave.
  • Encienda el horno, de un modo estático, en 150 °.
  • Hacerse cargo de la torta dulce de masa y la propagación en una bandeja de hornear / molde rectangular.
  • Tome la mitad de taglioline y las ponen en la parte superior de la masa.
  • Que cubre la capa de taglioline con la mitad de la compuesto de estiramiento almendras uniformemente con una espátula.
  • Hacer una segunda capa con la taglioline restante.
  • Cubrir con la segunda mitad de la mezcla de almendras y nivelación.
  • Guarnición uniformemente cubierta con 200 gramos de rizos de mantequilla o piezas pequeñas.

cocina

  • Hornear en horno precalentado y hornear por aproximadamente 1 ahora hasta que tenga un buen oscurecimiento de taglioline.
  • Si se produce demasiado pronto dorar, retirar la sartén y cubrir con papel de aluminio y hornear durante el tiempo asignado.
  • Apagar el horno y dejar enfriar el pastel en el interior de 5 minutos.
  • Un cepillo de torta fría a voluntad con Alkermes y licor de almendras amargas (una taza de café cada uno).
  • Consumir al menos después de 24 horas, la torta es también excelente para más de una semana.
Cerrado martes, de enero de 28 2014 14: 29

Tortitas de San Antonio

Esta receta que descubrí gracias a mi madre-en-ley que, según la tradición campo, todos los años en Enero 17 preparan estos buñuelos como la devoción al santo patrón de los animales de granja. Son buñuelos dulces, elaborados con ingredientes locales de la temporada, han nacido a partir de una simple y de bajo costo en la receta, pero rica en sabor y calorías: ideal para calentar los días más fríos del año.

lo que es
ingrediente Cantidad
castañas 5 cucharadas
OO harina cuchara 1
azúcar cuchara 1
manzana n. 1
Naranja (piel gruesa) n. 1
sultanas gr. 50
Lácteos qb
aceite de cacahuete qb

preparación

  • Enjuague bien la naranja y se deja remojar en agua durante aproximadamente una hora, cambiando el agua un par de veces.
  • Poner las pasas en una taza cubierta de agua tibia.
  • Pelar la manzana, cortarla en rodajas finas primero, y luego en trozos pequeños.
  • Drenar el naranja, seca y finamente rallar la cáscara (NB: sólo la parte coloreada, evitar la parte blanca es amarga !!).
  • luego se corta la naranja y exprimir para obtener el jugo que se utilizará en la masa.
  • Escurrir las pasas y dabbing seca con toallas de papel.
  • Preparar la masa mediante la combinación de los dos tipos de harina y azúcar. Remover y añadir un poco de leche para mezclar. Formar una pasta bastante espesa. Combinar las pasas de uva, manzana picada y ralladura.
  • Mezclar bien y añadir el zumo de naranja. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea de una consistencia cremosa.
  • Dejar reposar unos diez minutos en el refrigerador.

cocina

  • Poner el aceite de maní en una sartén grande y llevar a la temperatura para freír.
  • Tomar la masa por cucharadas y lo mojará en la formación de los buñuelos de petróleo.
  • Cocer durante unos minutos, dando vuelta un par de veces.
  • Poner las tortitas sobre papel de cocina y espolvorear con azúcar en polvo.
  • servir a la buñuelos de San Antonio caliente. También son excelentes como un alimento de dedo frío para acompañar a un buen puerto o licor dulce.
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