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Roberta Bevoni

Roberta Bevoni

Cerrado martes, de diciembre de 24 2013 00: 00

lasaña boloñesa verde

Los lasaña boloñesa verdes tienen un plato que siempre se propone en los diversos restaurantes del mundo. Dondequiera que vayamos, nos encontramos con ellos y, a menudo tenemos la tentación y nos orden. Lástima que sólo recuerda este maravilloso plato de nuestra tradición !! Es un sabor y una textura diferente, pero todavía consumen sentir como en casa. Y 'nuestro plato del festival, el domingo, lo que me gusta tanto a los niños. No es tan difícil de preparar. Son perfectos con la masa preparada con un rodillo (única dificultad real), pero los menos experimentados pueden contar con la ayuda de "pato de la abuela", o al cuadrado de hojaldre listo. Y es lasaña!

lo que es
ingrediente Cantidad

para el verde pastelería: fArina

gr. 400
huevos n. 2
espinacas gr. 500
Para la salsa: fArina gr. 50
mantequilla gr. 50
leche l. 1 / 2
nuez moscada n. 1
salsa boloñesa qb
queso parmesano qb
Venta qb

Preparación de la pasta

  • Limpiar las espinacas y lavar con abundante agua. pasando varias veces con agua corriente para eliminar completamente el exceso de tierra. Ponerlos en un colador para perder el agua restante.
  • Calentar una cacerola con abundante agua.
  • Cuando el agua hierva echar las espinacas y llevar a ebullición de nuevo. Hervir durante unos segundos. Apagar el fuego, escurrir las espinacas y dejar que se enfríe.
  • Cuando estén fríos, exprimir las espinacas (para eliminar el agua que se han incorporado en la cocina) y pasarlas por un pasapurés o procesador de alimentos con una batidora. Debemos obtener alrededor de 250 gramos de producto útil.
  • Preparar la masa verde que pone la harina. Haciendo la fuente (agujero) en el centro y romper los huevos, agregar la espinaca y el trabajo anterior hasta formar una masa compacta y bien mezclado. NB: El uso de la espinaca hace que la masa más suave: por lo que ajustar la cantidad de harina a fin de no tener un compuesto demasiado blando. La masa debe ser elástica, pero mantener la consistencia adecuada. Para ello las cantidades reportadas en la receta siempre son indicativos: dependen del tamaño de los huevos y las espinacas.
  • Dejar reposar la masa durante media hora en un lugar fresco (en el ínterin se puede preparar la salsa).
  • una vez la masa ha descansado, extenderla con un rodillo hasta obtener una capa muy delgada.
  • Cortarlo en rectángulos de cm. X 10 15.

Preparación de la salsa

  • Mientras que la masa de los restos de masa, proceder a la preparación de medio litro de besamel siguiendo la receta propuesta.

    Composición de lasaña y Cocina

  • Rallar el parmesano y añadir un poco de nuez moscada con el fin de darle un sabor un poco picante. No indican la cantidad de queso parmesano, ya que depende del gusto personal, se entiende que en esta preparación debe ser usado muy generosamente.
  • Hervir un cazo con abundante agua. Al mismo tiempo, preparar una olla con agua fría y se extendió sobre la superficie de trabajo con un paño blanco.
  • Cuando el agua hierva, añadir sal, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva para evitar que los rectángulos de masa se pegue a la otra.
  • Cocinar los rectángulos de masa, unos pocos a la vez, escurrir con una espumadera, colocarlos en agua fría para detener la cocción, escurrir de nuevo y las ponen sobre el paño para secar.
  • Poner en el fondo de un molde para hornear con los bordes más altos (en el mercado se venden como lasagnere) un poco de salsa de carne (ver receta salsa boloñesa) Y la salsa blanca, mezclar con una cuchara.
  • Hacer una capa de lasaña con la plaza umbral, ponerlos uno al lado del otro con bordes ligeramente superpuestas.
  • Espolvorear con unas cucharadas de salsa (no cubra por completo la masa), salsa blanca y queso rallado.
  • Continuar haciendo otras capas (pastelería poner orden, salsa de carne, bechamel y parmesano) con el fin de obtener un lío 5 6-cm. Terminar con parmesano abbonante.
  • Hornear en horno precalentado durante aproximadamente 180 30 ° minutos. Espere unos minutos antes de servir.
Cerrado miércoles, de noviembre de 27 2013 18: 56

Polenta con las setas

Polenta con setas. Cuando el frío, la polenta es una preparación ideal: caliente, caluroso y acogedor. Nos hace sentir como si estuviéramos en un refugio en la montaña delante de una chimenea. Se puede preparar con una variedad de ingredientes tales como: champiñones, salsa, queso. Siempre es bueno! La receta que proponemos implica la preparación de una polenta clásico para el que lleva desde los minutos 30 40; pero si usted tiene poco tiempo se puede con seguridad hacer una polenta instantánea: los tiempos están tan reducidos.

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 10 min.
15 40 + min. 7 8-€

lo que es
ingrediente Cantidad
rebozuelos gr. 350
setas de cardo gr. 350
ajo diente de 1
perejil manojo 1
harina de maíz para la polenta gr. 150
agua dl. 750
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • limpio hongos y pasarlos rápidamente con agua corriente.
  • Pat secar durante un tiempo. dejar rebozuelos y toda la corte Pleurotus en tiras.
  • Luego ponerlos en una toalla para cazar en el exceso de agua.
  • Limpiar, lavar y picar el perejil.
  • Pelar el ajo.

cocina

  • Poner el aceite en una sartén grande y dorar el ajo.
  • Añadir la hongos, Sal y pimienta y revuelva.
  • Cocine por minutos 10 15-lentamente, haciendo que se seque el agua que se libera por la cocción.
  • Añadir el perejil picado.
  • Apagar el fuego y preparar el polenta.
  • Poner una olla con un litro de agua. Llevar a ebullición, añadir una pizca de sal y añadir la harina poco a poco haciéndola caer de la lluvia y revolviendo con un batidor para evitar grumos.
  • Continuar la cocción a fuego lento (la polenta Se debe hervir a fuego lento) con agitación continua para evitar que se pegue a las paredes.
  • Después de unos minutos 30 / 40 polenta Está lista. Si lo desea, puede cambiar la dosis de agua y la harina para obtener una polenta más o menos densa en función de los gustos personales.
  • Poner en el fuego de la hongos para calentarlas.
  • derramar polenta directamente en los cuencos y añadir la dosis preferida hongos para cada porción.

Cerrado miércoles, de noviembre de 27 2013 17: 44

hervida ensayado

Cuando se prepara el caldo, sucede a veces no consumir hervida (o hervida). Esta es una receta que convierte hierve en una segunda especial, muy sabrosa y rica. Será más o menos sabrosa en la función entre el tipo de carne utilizada en la preparación del caldo. Es una receta tradicional, pobres, pero también se considera por Artusi (rec. Núm 355) como rehecho hervido. En mi familia lo vi se preparan para estar siempre y cada vez que me preparo de nuevo a la mente de mi abuela que lo hizo muy bien! Esta es la razón por lo dedico a ella.

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil personas 4 15 min.
45 min. 6 7-€

lo que es
ingrediente Cantidad
hervida (hervida) gr. 500
cebolla gr. 400
tomates pelados gr. 250
tocino n. rebanadas 2
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb
nuez moscada opcional

preparación

  • cortar el hervido en trozos pequeños. Es bueno para su uso hervido Enfriar a cortar sin problemas.
  • Pelar, lavar y cortar las cebollas finamente a lo largo.
  • Cortar el tocino en trozos pequeños.
  • Cortar los tomates en trozos pequeños.

cocina

  • En una cacerola poner bastante grande en rodajas de cebolla y tocino con un poco de aceite.
  • Dorar la cebolla a fuego lento, hasta que se vuelve suave, casi de desprenderse sin dorar. Se llevará a 15 minutos.
  • Añadir la hervido cortar. Añadir sal, pimienta y revolver.
  • Cocinar unos minutos y añadir los tomates.
  • Diluido con agua y cocer durante unos minutos 30 hasta que el líquido se haya secado y es un formato de salsa sabrosa.
  • Servir caliente en rehecho hervida o hervida ensayado. Si lo desea, puede agregar una rejilla de nuez moscada.
Cerrado viernes, de noviembre de 15 2013 15: 10

Patatas fritas setas

Los champiñones fritos son siempre muy bien, sin importar el tipo de hongos que utilizamos (los hemos hecho con ostras ...). Fácil y sabrosa, más que un plato de acompañamiento puede ser considerado a todos los efectos un segundo, para ser servido con una ensalada. Lo importante es no excederse en la cantidad, ya que no podía ser fácilmente digerido !!

lo que es
ingrediente Cantidad
setas de cardo gr. 300
harina qb
aceite para freír qb
Venta qb

preparación

  • Ve rápido hongos con agua corriente para eliminar el exceso de suciedad.
  • Ponerlas a secar sobre una toalla.
  • Cortarlas en tiras y colocarlos bastante grande para secarse otra vez.
  • Colocar la harina en un bol la harina y la hongos uno por uno.

cocina

  • Ponga a calentar abundante aceite en una sartén grande.
  • Cuando el aceite esté a la temperatura, sumergir la hongos en una sola capa.
  • Cocine durante varios minutos (los que dan vuelta un par de veces) hasta que usted presenta quebradizo.
  • Escurrir en un recipiente cubierto de papel absorbente y les sal.
  • Revuelva para distribuir la sal y servir champiñones fritos fichas.
Cerrado viernes, de noviembre de 15 2013 15: 08

Pasta y frijoles

La Pasta e Fagioli es un primer plato que viene directamente de la tradición del país. Simples tanto para los ingredientes para que el modo de realización, se puede obtener con habas frescas o secas (en este caso en la preparación debe tener en cuenta los tiempos de remojo) o incluso congelado. Solía ​​los deliciosos frijoles recogidos directamente desde el agricultor, que se había congelado.

lo que es
ingrediente Cantidad
frijoles pintos gr. 300
apio costa 1
zanahoria n. 2
cebolla n. 1
puré de tomate gr. 200
patata n. 1
digitación
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Calentar una cacerola con abundante agua.
  • Cuando hierva, añadir sal y tirar frijoles todavía estaba congelada.
  • Llevar a ebullición y cocinar (debe servir a una media hora)
  • Escurrir y mantener a un lado el agua de cocción que utlizzeremo más tarde.
  • Limpiar y lavar el apio.
  • Compruebe la zanahoria, pelar y lavar.
  • Pelar la cebolla y patata, y también lavar éstos.
  • Cortar todas las verduras en trozos grandes.

cocina

  • Ponga un poco de aceite en una sartén con lados altos.
  • Poner los trozos de apio, zanahoria y cebolla y freír.
  • Después de unos minutos añadir los trozos de patata, sal y pimienta y continuar la cocción a fuego medio durante unos diez minutos.
  • Añadir el puré de tomate y el agua de cocción frijoles.
  • Cocine a fuego lento durante unos minutos 90
  • también entrará frijoles, Dejando atrás una parte.
  • Apagar el fuego y el puré de la preparación utilizando una fábrica de alimentos en los agujeros pequeños.
  • Añadir a la sopa modo se obtiene la frijoles dada su conjunto.
  • Hervir el agua para cocinar pastas.
  • Tire a la digitación y cocinar pastas para la mitad del tiempo indicado en el paquete.
  • Escurrir el pastas y transferirlo a la sartén con frijoles y completar la cocción.
  • servir a la pasta y frijoles caliente con un poco de queso parmesano.

Cerrado viernes, de noviembre de 15 2013 15: 08

Tortelli a la placa con la calabaza y las patatas

El tortelis a la placa: un plato individual ingenioso y barato, popular aún hoy en día en el valle del Savio y en toda la gama de la Toscana-Romaña Apeninos, a base de ingredientes siempre disponibles en el jardín o en la compensación o el relleno varía campagne.Il dependiendo de la temporada: se puede lograr con patatas, calabazas, hierbas silvestres, espinacas ...... son muy adecuados como aperitivo para una cena rústica, pero en realidad puede ser una comida completa (depende de la cantidad que comemos !!) . También son buenos frío. Hoy en día los preparamos con una compensación de calabaza y patatas.

lo que es
ingrediente Cantidad
harina gr. 400
patatas kg. 1
calabaza gr. 800
parmesano gr. 150
manteca de cerdo gr. 200
ajo dientes de 4-5
romero ramitas 4-5
laurel 5 6-hojas
nuez moscada n. 1
sal y pimienta qb

preparación

  • Lavar las patatas sin pelar.
  • Ponerlos en una olla cubierta con abundante agua. Añadir un par de hojas de laurel.
  • Llevar a ebullición y hervir. Se llevará a 40 minutos -60 dependiendo del tamaño.
  • Escurrir y quitar la cáscara.
  • Pasarlos a la trituradora de la patata todavía caliente y dejar enfriar.
  • Corte los pedazos de calabaza. Privándolo de la cáscara y las semillas y lavado.
  • Colocar en una cacerola con un par de hojas de laurel y una ramita de romero.
  • Hervir durante unos diez minutos. Nota: debe permanecer compacta y no desmoronarse.
  • Escurrir la calabaza en una toalla blanca.
  • Coloque la tela con la calabaza en un tazón grande.
  • Una vez que la calabaza se ha calentado descanso con un tenedor con el fin de reducirla a un puré.
  • Reunir solapas 4 de tela que contiene la calabaza y lo ajustará para hacer bajar el agua liberada de la calabaza en el tazón a continuación. De esta manera se recupera el agua de la calabaza que es ideal para preparar una masa compacta y elástica.
  • En este punto, preparamos la masa de hojaldre de Tortelli a la placa.
  • En la pastelería poner la harina, la sal y hacer que la fuente y poner en el centro de la calabaza de agua.
  • Amasar hasta obtener una masa lisa, homogénea y muy elástico.
  • El poner a descansar la masa en la nevera durante media hora.
  • Mientras tanto componemos el relleno (o "compensación").
  • Reunir en un bol la calabaza, puré de patatas, queso parmesano rallado.
  • Añadir sal, pimienta y nuez moscada rallada. Mezclar bien.
  • En una sartén poner la manteca de cerdo con ajo.
  • Derretir la manteca de cerdo y así dorar el ajo. Cuando el ajo se dore, añadir unas ramitas de romero.
  • Apagar el fuego. Desechar el ajo y romero y agregar la manteca derretida (aromatizado con ajo y romero) a la mezcla de calabaza, patatas, queso parmesano.
  • Revuelva para mezclar bien los ingredientes. Pruebe y ajuste si es necesario con sal y pimienta.
  • Tomar la masa durante tortelis a la placa y se extendió con un rodillo para obtener una hoja delgada.
  • Doblar la masa en dos partes, marcar el punto de división, pero no desconecte los dos lados.
  • Por una compensación de medio rollo en una capa de espesor uniforme
  • Doble hacia atrás la segunda mitad de la masa sobre el relleno de modo que coincida con los bordes.
  • Pasar el rodillo sobre doblado puff a fin de eliminar las burbujas de aire que se han formado en el interior y hacer que el espesor uniforme.
  • Sellar el borde de la masa con los dedos y cortar con la rueda dentada.
  • Se divide el área de superficie en cm cuadrado. X 10 10, delimitando las ranuras en la hoja con el borde de una placa girada en la misma hoja.
  • Corte a lo largo de las ranuras de la rueda dentada para dividir tortelis a la placa.

cocina

  • Ponga a calentar el texto para cocinar piadina. ( o usar una placa de hierro fundido), ubicado en el fuego de la estufa de gas o la placa de calefacción.
  • cocinero cada tortello a la placa por minutos 3-4. La superficie se verá nítida y con un pequeño bruciacchiature.
  • Servir caliente tortelis a la placa para saborear la fragancia.

Cerrado viernes, de noviembre de 15 2013 15: 06

Sfoja Bruto (Exploración de peluche)

El Sfoja bruto (o Examinar rellenos o cuadrados tapizados) es una pasta fresca hecha a mano y con un relleno similar a la de cappelletti extendió uniformemente sobre la superficie de la masa. Se corta en formas pequeñas (pequeños cuadrados) y sirvió a bordo o en seco con salsa u otros condimentos. En Romaña, las amas de casa manifactured esta hoja cuando no tienen el tiempo necesario para preparar la Cappelletti (cuya realización es larga y elaborada), o para utilizar los restos de la pasta cuya Cappelletti. Es un plato que me recuerda a mi infancia, cuando mi madre y mi abuela realizzavano, estrictamente en caldo, y así es como yo me preparo incluso hoy en día.

lo que es
ingrediente Cantidad
caldo cuencos 4

Para la masa: harina

gr. 190
huevos n. 2

Para el relleno: stracchino

gr. 300
mortadela gr. 150
queso parmesano gr. 150
huevos n. 1
nuez moscada n. 1 / 2
Venta qb

preparación

  • Vamos a empezar con la preparación de la masa. Ponga la harina.
  • Haciendo la fuente (el agujero) en el centro y ruptura en el hueco que se formó, los huevos.
  • Trabajar los huevos con un tenedor, absorbiendo el plan de harina.
  • Amasar vigorosamente hasta que la mezcla es suave y homogénea, en lugar suave. Se llevará a cerca 10 minutos.
  • Pasar la masa así obtenida en un bol, tapar y dejar durante media hora.
  • Mientras tanto, la masa está en reposo, preparar el relleno.
  • Picar la mortadela con la ayuda de un mezclador.
  • Rallar el parmesano.
  • En un bol poner el queso blando, queso parmesano, mortadela, un huevo. Añadir una pizca de sal y una generosa rejilla de nuez moscada.
  • Remover con una cuchara de madera para mezclar bien los ingredientes para hacerlo.
  • Tenemos que conseguir una masa bastante blanda.
  • Perdonamos, sobre una superficie de trabajo, la mezcla de la masa y la estiramos con un rodillo.
  • Debemos tratar de obtener una lámina delgada (porque se duplicó después de 'la inserción del relleno) y redondo.
  • Doblar la masa en dos partes, marcar el punto de división, pero no desconecte los dos lados.
  • Por un medio aplicar una capa uniforme de ayudar a llenar con una espátula y tratando de hacer una capa de igual espesor.
  • Doble hacia atrás la segunda mitad de la masa sobre el relleno de modo que coincida con los bordes.
  • Pasar el rodillo sobre doblado puff a fin de eliminar las burbujas de aire que se han formado en el interior y hacer que el espesor uniforme.
  • Sellar el borde de la masa con los dedos y cortar con la rueda dentada.
  • A continuación, cortar toda la masa, siempre utilizando la rueda dentada, en cuadrados de tamaño cm. X 1,5 1,5.

cocina

  • Poner el caldo de calor.
  • Cuando empiece a hervir, sumergir las plazas y cocinar hasta que la reanudación de la ebullición.
  • Servir en cuencos individuales, rociada de parmesano rallado.
Cerrado miércoles, de noviembre de 13 2013 17: 02

tazas de mascarpone y Nutella

Copas de mascarpone y Nutella: una porción de dulce perfecto para hacer una comida para picar. Informes porciones que se pueden obtener es puramente indicativa y en relación con el tamaño de los vasos. Elegí los envases muy pequeños, para que los clientes la oportunidad de probarlos con más y deliciosa contenido pero con diferentes ingredientes.

lo que es
ingrediente Cantidad
mascarpone gr. 250
huevos n. 3
azúcar 3 cucharadas
leche qb
café qb
galletas de dedos gr. 150
nutella gr. 100
almendras picadas gr. 50

preparación

  • Empezamos a preparar la crema mascarpone.
  • Romper las que dividen las yemas de huevo de las claras.
  • Añadir una pizca de sal a las claras de huevo y batir con una batidora eléctrica hasta que la mezcla es muy difícil.
  • Además de unir las yemas de huevo con el azúcar y montarlos hasta que sean hinchados y suaves.
  • añadir con cuidado la mascarpone y continúe girando la mezcla para incorporar aire y hacer que así hinchado.
  • Añadir las claras de huevo, revolviendo de abajo hacia arriba, no para quitar la crema.
  • Diluir una taza de café con un poco de leche.
  • Divide cada Saboya en 1 2 o partes de acuerdo con el tamaño de nuestros contenedores,.
  • Poner en el fondo de cada vaso un pedazo de ladyfinger para llenar el fondo del pozo.
  • Espolvorear con un poco de la mezcla de leche y café con un cepillo pequeño.
  • Cubrir la bandeja de horno con una capa de nutella de 1 cm.
  • Añadir la crema mascarpone formando una segunda capa superior, al menos, 2 cm. Nota: incluso con este tipo nos fijamos en función de nuestros disparos. Mantenemos la capa de nutella de 1 cm y aumentamos la altura de la capa de crema de mascarpone.
  • Completa, decorar la superficie con un poco de granos de almendras.
  • Mantener en la nevera durante un par de horas por lo menos.
  • Dejar reposar durante unos minutos a temperatura ambiente antes de servir. Esto sirve para evitar que la nutella es demasiado fuerte, algo que ocurre tan pronto como se extrae de la nevera. teniendo la tazas con mascarpone y nutella se evita un poco a temperatura ambiente que la consistencia de la nutella y la de la crema de mascarpone estamos totalmente diferente.

Cerrado jueves, de octubre de 24 2013 14: 37

osobuco con guisantes

Propongo mi receta ossobuco con guisantes, un plato delicioso, ideal para los amantes de la carne y la preparación de los cuales es largo, pero fácil. Es un plato típico de invierno o muy adecuado en la primavera cuando tenemos guisantes frescos. En la receta tradicional Lombarda se sirve con arroz.

lo que es
ingrediente Cantidad
ossobuco de ternera rebanadas 4 1 (kg)
apio costa 1
mantequilla gr. 30
zanahoria n. 1
cebolla n. 1
vino blanco vidrio 1 / 2
harina qb
tomates picados gr. 300
chícharos gr. 300
sal, pimienta, mantequilla, aceite de oliva virgen extra qb

preparación

  • Limpiar y lavar el apio y la zanahoria. Picar finamente.
  • Pelar y lavar la cebolla y picar esto también.
  • Se lava la rebanada hueso con tuétano con agua corriente. NOTA: Este paso se recomienda debido a que, a veces, la carne presenta residuos unido a al máquina de corte de hueso.
  • Taponando seque la carne con toallas de papel.
  • La práctica de algunas cortadas con tijeras en la grasa que rodea las rebanadas para evitar que la carne se curve durante la cocción.
  • Añadir sal y pimienta rodajas y harina bien (con la palma de la mano para empujar en cada rebanada para adherir la harina).

cocina

  • En una cacerola grande, que puede albergar cómodamente las rebanadas, calentar el aceite y un poco de mantequilla.
  • Añadir la rebanada hueso con tuétano y deje que se doren por ambos lados.
  • Deglaze con el vino blanco.
  • Cuando el vino se haya evaporado, añadir el apio picado y la zanahoria y después de un minuto más o menos la cebolla picada (Ponemos la mezcla en dos partes porque los croquetas de cebolla más rápido).
  • Saltear las verduras picadas.
  • Añadir la pulpa de tomate y dejar cuocoere durante al menos una hora de baño con agua caliente, ya que se seca. Si tenemos el caldo añadir el caldo en lugar de agua caliente.
  • Cuando l 'hueso con tuétano esté casi cocido, añadimos el chícharos. Subimos, pepiamo y dejamos cocer durante otros minutos o hasta que el 15 chícharos Ellos no se cocinan. El tiempo de cocción de chícharos, De hecho, varía de acuerdo con el hecho de que utlizziamo chícharos fresca o congelada.
  • Servimos el osobuco con guisantes y servir con arroz hervido.

Cerrado martes, de octubre de 15 2013 15: 15

Albóndigas con queso, peras y nueces

Estas bolas de masa con queso, peras y nueces son pequeñas delicias de hojaldre que rodean un corazón formado por queso taleggio, peras Abad y nueces picadas. Un verdadero lujo que se ofrece en forma de buffet, en una cena con amigos y tal vez una pequeña fiesta. Probarlo !!

dificultades receta para preparación cocina Coste
fácil 4 10 min.
20 min. €5

lo que es
ingrediente Cantidad
rectángulo de hojaldre n. 1
queso taleggio gr. 120
peras Abbot n. 1
nueces n. 10
huevo n. 1

preparación

  • Cortar el queso en lonchas finas.
  • Romper las nueces y picar los granos.
  • Lavado, bucciare y cortar la pera en trozos pequeños.

cocina

  • Enciende la 180 ° horno.
  • Desenrollar la masa sobre la tabla de cortar y con una rueda (o un cuchillo) para dividir en cuadrados de cm. X 10 10.
  • Descansar en cada cuadrado, un trozo de queso.
  • Cubrirlo con unos trozos de pera.
  • Añadir las nueces picadas.
  • Llenar de esta manera todo el corte cuadrado.
  • Divida la yema del álbum.
  • Cepillar los bordes de cada cuadrado con la clara de huevo (de esta manera debemos ser capaces de sellar mejor los bordes y evitar que se abra el paquete durante la cocción).
  • Cierre cada cuadrado, que reúne a dos bordes opuestos y sellado de juntas. También cierre completo los otros dos permanecieron colgajos libres.
  • sellar adecuadamente el cierre con la punta de los dedos, asegurándose de que todo el relleno queda bien protegido en el interior.
  • Pintar la superficie de cada paquete con la yema de huevo.
  • Hornear y cocinar por 20 minutos.

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